Les boulettes de fenouil à la sauce sont une délicieuse recette de la tradition méditerranéenne, particulièrement répandue dans le sud de l’Italie, où le fenouil sauvage pousse avec abondance et donne aux plats un parfum inimitable. Ces boulettes, moelleuses et savoureuses, sont enrichies par des notes fraîches et aromatiques du fenouil, qui se marient parfaitement avec le goût enveloppant de la sauce tomate. Idéales à servir comme plat principal ou en entrée, les boulettes au fenouil sont une recette rustique qui apporte à table les saveurs de la campagne et de la cuisine maison, parfaite pour un repas authentique et plein de caractère.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Printemps, Automne
Ingrédients
- 150 g fenouils sauvages (brins bouillis)
- 2 œufs
- 40 g chapelure
- 20 g mie (de pain frais)
- 20 g fromage
- 500 g purée de tomates
- sel
- 1 gousse ail
- poivre noir
- huile d'olive extra vierge
Étapes
Pour préparer les boulettes de fenouil à la sauce, commencez par faire bouillir les fenouils. Une fois cuits et égouttés, prélevez 150 grammes de brins. Émincez-les avec des ciseaux ou un couteau et mettez-les dans un bol. Ajoutez la chapelure fine, la mie de pain grossièrement émiettée, le fromage râpé, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Battez deux œufs et ajoutez-les aux ingrédients. Mélangez bien le tout avec une fourchette. Dans une poêle, faites chauffer un généreux filet d’huile. Formez ensuite des boulettes légèrement aplaties et faites-les frire dans l’huile chaude en les retournant des deux côtés. Elles doivent cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés.
En attendant, dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez une gousse d’ail pelée. Dès qu’elle commence à crépiter, ajoutez la purée de tomates et assaisonnez avec une pincée de sel. Portez à ébullition.Dès que les boulettes sont prêtes, sortez-les de la poêle et plongez-les dans la sauce. Une fois que la sauce a repris l’ébullition, couvrez avec un couvercle, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 20 minutes.
