Préparation boulettes thon et courgettes

• Commencez par laver les courgettes, en enlevant les extrémités et le pédoncule, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Mettez-les dans un bol avec une généreuse pincée de sel, ce qui aidera à éliminer l’excès d’eau. Laissez-les reposer environ 10 minutes, le temps qu’elles libèrent toute leur humidité.
  En attendant, battez l’œuf dans un bol avec une fourchette et ajoutez le thon, en l’émiettant avec la fourchette. Si vous utilisez du thon en boîte avec de l’huile d’olive, ne jetez pas l’huile, mais versez-la directement dans le mélange, pour rehausser la saveur des boulettes.
  Ajoutez le Grana râpé et les croûtons de pain émiettés, puis incorporez les courgettes égouttées et mélangez bien le tout. À ce stade, ajoutez 1 ou 2 cuillères de chapelure, petit à petit, en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez compacte. Si le mélange est trop liquide, ajoutez encore une cuillère de chapelure. Salez selon vos goûts.
  Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et, à l’aide d’une cuillère, prélevez de petites quantités de pâte et formez des boules, en les disposant sur la plaque. Enfournez à 170°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.