Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou même en fin de repas, le cake au citron est le dessert parfait pour toute la famille. Facile à préparer, il séduit par son goût doux et frais.
Vous pouvez le glacer, comme je l’ai fait, ou le déguster nature ou simplement saupoudré d’un peu de sucre glace.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu coûteux
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 80 g beurre
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 120 ml lait
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère jus de citron
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 100 g sucre glace
- 3 cuillères jus de citron
Préparation
Pour préparer le cake, mettez dans un bol le beurre ramolli (sorti du réfrigérateur au moins 20 minutes avant) avec le sucre. Faites fonctionner le batteur à vitesse moyenne et travaillez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. En alternative, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
Ajoutez les œufs et continuez à battre pendant quelques minutes. Incorporez ensuite le jus de citron et le zeste râpé d’un citron.
Incorporez la farine tamisée avec la levure et travaillez encore environ 2 minutes : la préparation sera au début assez compacte. À ce stade, versez le lait et continuez à battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement crémeuse.
Beurrez et farinez un moule à cake de 25×15 cm, puis versez la pâte en la lissant avec une spatule.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 50 minutes. Faites toujours le test du couteau avant de sortir le cake.
Une fois cuit, laissez refroidir complètement le cake dans le moule avant de le démouler.Une fois que le cake est complètement refroidi, préparez le glaçage au citron.
Dans un petit bol, mettez le sucre glace et 3 cuillères de jus de citron. Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un glaçage lisse et fluide, mais pas trop liquide. S’il est trop épais, ajoutez une cuillère d’eau chaude et mélangez encore jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Versez le glaçage sur le cake en le répartissant uniformément. Laissez-le durcir à température ambiante ou placez le gâteau au réfrigérateur (ou quelques minutes au congélateur) pour accélérer la prise.
Une fois le glaçage solidifié, le cake est prêt à être servi.
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Conseils et conservation
Le cake se conserve 3-4 jours s’il est couvert.
