Ça fait des années que j’essaie de le préparer, en version cake, en couronne ou en gâteau, et je dois avouer qu’il y a peu j’échouais encore. Les recettes que je trouvais en ligne ou qu’on me donnait donnaient souvent des gâteaux où la partie cacao s’effondrait et se mélangeait complètement à la partie claire, ou alors ils étaient trop secs.
J’avais presque abandonné l’idée de le faire, jusqu’au jour où j’ai décidé de retenter en modifiant ingrédients et proportions. Le résultat ? Un cake marbré, moelleux, bicolore, bon et joli à voir. La première chose que j’ai dite en le tranchant a été : « Il est magnifique, il faut absolument que je le photographie ! ».
Ce ne sera peut-être pas spectaculaire pour tout le monde, mais pour moi, qui y suis parvenue après tant d’essais ratés, c’était une vraie satisfaction.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 230 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 20 g fécule de pomme de terre
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 50 g huile de tournesol
- 120 ml lait
- 1/2 sachet levure chimique (poudre à lever)
- selon besoin zeste de citron (facultatif)
Ustensiles
- Moule à cake
Préparation
Pour préparer le cake marbré, commencez par casser les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et travaillez au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait et l’huile en continuant de mélanger. Ajoutez maintenant 200 g de farine 00 en en réservant 30 g, puis incorporez le zeste de citron râpé, la fécule de pomme de terre et un demi-sachet de levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Séparez la pâte en deux parts égales : dans l’une ajoutez les 30 g de farine restants, dans l’autre le cacao. Mélangez séparément jusqu’à obtenir deux pâtes uniformes.
Prenez un moule à cake, beurrez-le et farinez-le. Versez les deux pâtes en couches en les alternant — un peu de clair, un peu de foncé — jusqu’à épuisement de la préparation, afin de créer l’effet marbré.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir complètement avant de démouler le cake.
Pour préparer le cake marbré, commencez par casser les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et travaillez au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait et l’huile en continuant de mélanger. Ajoutez maintenant 200 g de farine 00 en en réservant 30 g, puis incorporez le zeste de citron râpé, la fécule de pomme de terre et un demi-sachet de levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Séparez la pâte en deux parts égales : dans l’une ajoutez les 30 g de farine restants, dans l’autre le cacao. Mélangez séparément jusqu’à obtenir deux pâtes uniformes.
Prenez un moule à cake, beurrez-le et farinez-le. Versez les deux pâtes en couches en les alternant — un peu de clair, un peu de foncé — jusqu’à épuisement de la préparation, afin de créer l’effet marbré.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir complètement avant de démouler le cake.
Conseils et conservation
J’ai utilisé un moule de 25×11 cm, mais vous pouvez aussi utiliser un moule de 30 cm : dans ce cas le cake sera moins « bombé » et plus bas.
Le cake marbré se conserve jusqu’à 5 jours dans une boîte en métal ou en plastique bien fermée, en gardant son moelleux et son parfum.
