Les Cannelloni sont l’un de mes plats préférés, ceux qui rappellent la maison et la famille. Ces dernières années, je m’amuse à les préparer dans différentes versions, et aujourd’hui je vous en propose une vraiment savoureuse qui a conquis le palais de tout le monde à la maison, même des plus sceptiques. Ce sont: les cannelloni aux aubergines, un plat principal riche en goût.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 250 g cannelloni aux œufs (secs)
- 2 aubergines
- 1/2 oignon
- 700 g purée de tomates
- 3 œufs durs
- 100 g jambon cuit
- 1 tranche provolone
- 300 g béchamel
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 1 noix beurre
Outils
- Plaque de cuisson
Étapes
Pour préparer les cannelloni aux aubergines, commencez par nettoyer les aubergines, coupez-les en dés et mettez-les à dégorger avec du sel pendant environ dix minutes. Une fois le temps écoulé, prenez une poêle et portez-la sur le feu à feu moyen-élevé. Versez-y quelques cuillères d’huile, puis faites chauffer quelques secondes, pressez les aubergines et mettez-les dans la poêle. Faites-les frire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et mettez-les de côté dans un bol.
Dans la même poêle, faites revenir un demi-oignon haché puis versez la purée de tomates. Ajustez le sel et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux et avec un couvercle.
Pendant ce temps, épluchez les œufs et coupez-les en petits morceaux, comme des dés. Coupez de la même manière le jambon et le provolone doux.
Prenez maintenant un plat allant au four, et graissez-le avec une noix de beurre.
Retirez la purée du feu, puis versez-la dans un bol. Ajoutez la béchamel et mélangez bien le tout. (Si vous voulez faire la béchamel à la maison, je vous laisse la recette ici.) Ensuite, réservez-en un tiers, cela servira à recouvrir les cannelloni, tandis que les deux tiers restants de la sauce doivent être mélangés aux aubergines. Ajoutez également les œufs, le jambon et le provolone préalablement hachés. Mélangez le tout et transférez le mélange dans une poche à douille, puis remplissez les cannelloni et disposez-les dans le plat.
Comme alternative, vous pouvez les remplir avec une cuillère à café.Une fois terminé, recouvrez les cannelloni avec la purée mélangée à la béchamel que vous avez mise de côté précédemment.
Enfournez dans un four déjà chaud à 190° pendant 25/30 minutes.
Conseils et Conservation
Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre l’utilisation du jambon.
Vous pouvez les préparer un jour à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les cuire en suivant les indications de cuisson de la recette.
Les cannelloni aux aubergines se conservent après cuisson pendant 2 jours au réfrigérateur. Ils peuvent être congelés après avoir été cuits et complètement refroidis.
