L’artichaut est sans aucun doute l’un des ingrédients vedettes de cette saison, polyvalent et riche en saveur. Aujourd’hui, je veux partager avec vous une recette simple mais surprenante: les caserecce aux artichauts et menthe. Un plat principal léger et parfumé, où le goût délicat des artichauts se marie à la fraîcheur de la menthe, offrant un équilibre parfait de saveurs qui rappelle immédiatement l’air du printemps. Un plat frais, savoureux et idéal pour ceux qui aiment apporter à table des recettes authentiques mais riches en caractère.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 360 g casarecce
- 4 artichauts
- 6 feuilles menthe (grandes)
- q.b. oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Préparation
Pour préparer les caserecce aux artichauts et menthe, commencez par nettoyer les artichauts, enlevez les feuilles extérieures les plus dures, coupez-les en deux et retirez le foin central, mettez-les à tremper dans de l’eau avec un demi-citron pendant 10 minutes (opération facultative), puis rincez-les et coupez-les en bandes verticales d’environ un demi-centimètre.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile avec l’oignon haché; dès qu’il commence à crépiter, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et incorporez les artichauts, salez et poivrez, couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps; s’ils ont tendance à se dessécher, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d’eau.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez la menthe hachée et l’assaisonnement sera prêt.
Faites cuire les caserecce dans une grande quantité d’eau bouillante et salée en suivant les temps indiqués sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement, mélangez bien pour tout amalgamer et si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, puis servez à table.
Conseils
Dans vos recettes avec des artichauts, privilégiez toujours des artichauts locaux et de saison, la saveur sera plus douce et authentique.
