Je me suis retrouvée avec plein de pêches à la maison et, avant qu’elles ne s’abîment, je me suis dit : pourquoi ne pas préparer un gâteau ou une confiture ? L’idée de la confiture a vite disparu, vu la chaleur étouffante des derniers jours… rester aux fourneaux n’était vraiment pas envisageable ! Et allumer le four, hors de question.
C’est ainsi que j’ai opté pour un dessert frais, de ceux qui donnent envie de plonger la cuillère rien qu’en les regardant. C’est née ainsi cette délicieuse Charlotte aux pêches : un gâteau frais, parfumé et gourmand, simple à préparer mais en même temps élégant.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g biscuits à la cuillère
- 500 g crème pâtissière
- 200 ml crème végétale sucrée à monter
- 500 g pêches (dénoyautées)
- 1 cuillère à soupe marasquin
- 250 ml eau
- 100 g sucre
Préparation
Pour préparer la charlotte aux pêches, commencez par la crème pâtissière : préparez-la selon votre recette habituelle ou une recette déjà testée, puis laissez-la refroidir complètement.
En attendant, préparez le sirop au marasquin : versez l’eau et le sucre dans une petite casserole et chauffez jusqu’à dissolution complète. Ajoutez le marasquin, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir.
Montez la crème végétale déjà sucrée et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. (La crème doit être bien froide, idéalement après au moins 12 heures au frigo.)
Lavez les pêches, coupez-les en deux et retirez le noyau. Taillez-les en fines tranches (environ un demi-centimètre d’épaisseur). Vous devez obtenir environ 250 g de pêches pour la garniture. Réservez les autres pour la décoration.
Passez au montage : prenez un moule à charnière de 22 cm et étalez un léger voile de crème montée sur le fond.
Disposez les biscuits à la cuillère verticalement le long des bords du moule, en formant une couronne. Trempez rapidement d’autres biscuits dans le sirop au marasquin et disposez-les au fond pour créer la première couche.
Ajoutez une généreuse couche de crème pâtissière puis une couche de pêches.
Répétez les couches : biscuits imbibés, crème et pêches. Terminez par une dernière couche de biscuits.
Couvrez la surface avec la crème montée, lissez bien avec une spatule jusqu’au bord du moule.
Décorez selon votre goût avec les pêches réservées.
Laissez raffermir au congélateur pendant au moins 2 heures ou au réfrigérateur pendant 4–5 heures.
Avant de servir, sortez le gâteau du frigo environ 40 minutes à l’avance. Ouvrez le cercle du moule et retirez-le délicatement pour ne pas abîmer la structure.
Conseils et conservation
Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière avec un arôme de vanille.
La charlotte aux pêches se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2 jours. Ou au congélateur pendant 5–7 jours.
