Le ciambellone à la ricotta est le gâteau parfait à déguster à n’importe quel moment de la journée. Moelleux, parfumé et au goût délicat, il est idéal au petit-déjeuner, au goûter et même en dessert de fin de repas.
C’est aussi une recette astucieuse, parfaite quand il vous reste de la ricotta qui n’est plus toute fraîche (par exemple plus de deux jours après la production) et pas adaptée aux préparations plus délicates comme les cannoli siciliens. Dans cette pâte, en revanche, elle devient l’ingrédient secret pour obtenir une consistance douce et irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 200 g ricotta
- 200 g sucre
- 300 g farine 00
- 2 oeufs
- 30 g huile végétale
- 40 ml lait
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Préparation
Pour préparer le ciambellone à la ricotta, commencez par mettre dans un saladier les oeufs, le sucre et le zeste de citron râpé. Travaillez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine et le lait en les incorporant progressivement. En continuant de mélanger, versez l’huile en filet.
Ajoutez ensuite la ricotta, de préférence tamisée ou écrasée avec les dents d’une fourchette pour la rendre plus crémeuse. Enfin ajoutez la levure chimique et travaillez encore quelques secondes, juste le temps d’homogénéiser le tout.
Beurrez et farinez un moule à savarin (moule en couronne) et versez-y la préparation.
Enfournez dans un four traditionnel préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes. Avant de sortir le gâteau, faites le test du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez refroidir complètement, puis démoulez et transférez sur un plat.Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le ciambellone de sucre glace, nature ou aromatisé à la vanille ou au citron, pour une touche parfumée et encore plus gourmande.
Conseils et conservation
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange, pour un arôme plus doux et enveloppant.
Le ciambellone à la ricotta se conserve environ 4 jours s’il est gardé couvert dans un endroit frais et sec, en conservant son moelleux.
