La confiture de fraises est, avec celle de pêches, l’une des plus appréciées à table. Mais, avouons-le, comment celle du supermarché pourrait-elle rivaliser avec une confiture maison, peut-être préparée avec des fraises biologiques cueillies directement dans le potager ? Sa consistance veloutée et sa couleur intense sont le résultat d’une préparation qui conserve toute la saveur naturelle des fruits, sans additifs ni conservateurs. C’est un vrai plaisir de la savourer le matin, sur des biscottes, peut-être avec un bon café.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Puissance 627,53 (Kcal)
- Glucides 164,50 (g) dont sucres 155,39 (g)
- Protéines 2,20 (g)
- Matières grasses 0,98 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,65 (g)
- Fibres 6,53 (g)
- Sodium 4,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la confiture
- 1 kg fraises
- 400 g sucre
- 1 jus de citron
Outils
- Bocal twist-off
Préparation de la confiture
Pour préparer la confiture de fraises, commence par bien laver les fraises et enlever la tige, ainsi que les éventuelles parties pourries. Coupe-les en morceaux et transfère-les dans une grande casserole. Ajoute le sucre et le jus d’un citron.
Allume le gaz et porte le mélange à ébullition sur feu vif, en remuant souvent pour éviter qu’il ne colle au fond. Lorsqu’il commence à bouillir, baisse le feu à intensité moyenne et continue de remuer. Si de la mousse se forme, retire-la avec une cuillère. Laisse cuire pendant 30-40 minutes, en remuant régulièrement.
Si tu aimes la confiture avec quelques morceaux de fraise, tu peux déjà faire le test de l’assiette froide: prends une assiette que tu as tenue au réfrigérateur pendant environ 30 minutes et verse une cuillerée de confiture dessus. Incline l’assiette: si la confiture s’arrête et ne coule pas trop, cela signifie qu’elle a atteint la bonne consistance. À ce stade, tu peux procéder à remplir les bocaux.
Si tu préfères une confiture sans morceaux de fruits, je te conseille de la mixer avec un mixeur plongeant ou de la passer au passe-vite. Fais le test de l’assiette pour vérifier la consistance, et si nécessaire, remets la confiture sur le feu pendant quelques minutes pour l’épaissir davantage.
Lorsque la confiture est prête, verse le mélange bouillant dans les bocaux en verre préalablement stérilisés (si tu ne sais pas comment faire, les instructions se trouvent [ici]). Ferme les bocaux et retourne-les, puis couvre-les avec un torchon sec.
Laisse refroidir complètement les bocaux avant de les ranger dans le garde-manger.
Conseils
Si les bocaux sont bien stérilisés et scellés correctement, la confiture se conserve dans de bonnes conditions jusqu’à un an. Pour une conservation optimale, il est important que les bocaux soient bien fermés et qu’ils soient placés dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger.
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