Préparation

• Pour préparer la confiture, commencez par peler les poires, enlevez le cœur et coupez-les en gros morceaux. Transférez-les dans une casserole en acier, ajoutez le sucre et le jus d’un demi-citron (environ une cuillère). Si vous voulez un arôme plus prononcé, vous pouvez aussi râper un peu de zeste de citron.
  Faites cuire à feu doux pendant environ une heure à partir du moment où les poires commencent à grésiller, en remuant continuellement pour éviter que les fruits n’attachent au fond ou sur les bords.
  Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les liquides soient presque complètement évaporés. Si vous préférez une confiture avec des morceaux de fruits bien visibles, laissez réduire encore une dizaine de minutes. En alternative, pour une texture plus lisse, passez les fruits chauds au presse-purée et remettez sur le feu pour environ 10 minutes. Faites l’essai de la cuillère : versez-en un peu sur une petite assiette froide pour vérifier la consistance souhaitée.
  Quand la confiture est prête, remplissez les bocaux préalablement stérilisés (pour les instructions sur la stérilisation des bocaux, cliquez ici), en laissant environ 1 cm d’espace en haut. Fermez bien les bocaux et retournez-les, en les laissant refroidir complètement tête en bas. En général, 24 heures suffisent avant de la consommer ou de la conserver.