J’adore les cordon bleu, et j’aime encore plus les aubergines, donc je me suis dit : pourquoi ne pas unir les deux ? Voici donc pour vous la recette pour préparer de délicieux cordon bleu d’aubergines au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 8 tranches aubergines
- 4 tranches jambon cuit
- 4 tranches provola
- 2 œufs
- q.s. chapelure
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- sel
- huile de tournesol
Outils
- Plaque
Étapes
Pour réaliser les cordon bleu d’aubergines, commencez par préparer les aubergines : prenez une aubergine, épluchez-la et découpez-la en 8 tranches rondes de 1/2 cm d’épaisseur. Placez-les dans une passoire avec un bol en dessous et salez légèrement. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, prenez une tranche d’aubergine et commencez à composer le cordon bleu. Garnissez avec une tranche de provola, une tranche de jambon et recouvrez avec une autre tranche d’aubergine, puis mettez de côté. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Dans un bol, cassez et battez deux œufs. Dans une assiette, mélangez la chapelure avec une cuillère à soupe de fromage.
Passez maintenant les tours d’aubergines l’une après l’autre dans l’œuf puis dans la chapelure.
Disposez les cordon bleu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez dessus un filet d’huile de tournesol, puis mettez au four préchauffé à 190° pour 20 minutes. Retournez les cordon bleu à mi-cuisson.
Dès qu’ils sont dorés des deux côtés, sortez-les du four et servez les cordon bleu d’aubergines, chauds et fondants, accompagnés d’une belle salade verte.
