Préparation

• Pour préparer les donuts, commencez par sortir le beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure à l’avance. Coupez-le en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
  Versez dans le bol du robot les deux farines, le sucre et la levure émiettée. Fixez le crochet pétrisseur et lancez le robot à faible vitesse.
  Pendant que la pâte commence à travailler, versez le lait tiède en filet et laissez pétrir quelques secondes. Ajoutez ensuite l’œuf et une pincée de sel puis continuez à travailler la pâte pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elle commence à se détacher des parois du bol.
  Ajoutez ensuite le beurre mou petit à petit, en laissant le robot tourner à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  Éteignez le robot, détachez la pâte du crochet et formez une boule à la main. Transférez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever environ 2 heures, dans un endroit tiède (par exemple dans le four éteint avec la lumière allumée), jusqu’à ce que le volume double.

  
  Une fois le temps de pousse écoulé, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
  Avec un emporte-pièce de 7-8 cm de diamètre, découpez des disques de pâte. Utilisez ensuite le bouchon d’une bouteille ou un petit emporte-pièce pour faire un trou au centre de chaque disque et obtenir la forme classique de beignet.
  Disposez les beignets sur un plateau légèrement fariné ou recouvert de papier cuisson, couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30-40 minutes.
  Faites chauffer une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle à bords hauts ou une petite casserole. Quand elle est bien chaude, faites frire les beignets une ou deux à la fois, en les retournant des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les décorer.

• Pendant que les beignets refroidissent, faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’ils sont complètement froids, plongez un côté de chaque beignet dans le chocolat fondu. Décorez ensuite selon votre goût avec des pépites de chocolat blanc.
  En alternative, vous pouvez verser le chocolat sur les beignets au lieu de les plonger (comme montré sur la photo). Vous pouvez aussi les décorer avec du glaçage et des vermicelles colorés, laissez parler votre imagination.