Les farfalle à la crème et au saumon sont un plat principal simple, savoureux et crémeux, parfait pour toutes les occasions et, surtout, rapide à préparer. Tout le monde les aime, même ceux qui n’apprécient pas particulièrement le poisson. Personnellement, je me souviens qu’il y a dix ans, elles figuraient toujours dans les menus d’événements comme les mariages et les anniversaires, où elles semblaient un plat rare et précieux. Aujourd’hui, en revanche, elles sont devenues une recette quotidienne que nous préparons facilement à la maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 414,72 (Kcal)
- Glucides 55,34 (g) dont sucres 3,81 (g)
- Protéines 21,21 (g)
- Matières grasses 13,31 (g) dont saturé 0,81 (g)dont insaturés 2,01 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 916,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farfalle
- 220 g saumon fumé
- 250 ml crème fraîche
- 1 cuillère à soupe purée de tomates
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil (optionnel)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Préparation des farfalle à la crème et au saumon
Coupez le saumon fumé en lanières.
Chauffez un filet d’huile dans une grande poêle, puis ajoutez le saumon et faites-le cuire à feu doux pendant environ 1 minute, en remuant souvent pour éviter qu’il ne colle. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de purée de tomates, puis incorporez la crème fraîche. Ajoutez une pincée de poivre et, si besoin, une pincée de sel. Dès que la sauce commence à frémir, éteignez le feu pour éviter qu’elle ne sèche trop.
En attendant, faites cuire les farfalle dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les al dente, en gardant de côté une louche d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce, rallumez le feu et ajoutez un peu d’eau de cuisson et le persil haché. Mélangez bien pendant environ une minute pour bien imprégner les saveurs.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson pour la rendre plus crémeuse.
Servez immédiatement les farfalle à la crème et au saumon, bien chaudes !
Conseils
Pour ce plat, je recommande d’utiliser uniquement du saumon fumé. La variante avec du saumon frais est possible, mais elle change complètement le goût typique et reconnaissable de cette recette. Le saumon fumé, en effet, donne ce goût prononcé et caractéristique qui rend le plat si apprécié.
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