Cuisiner signifie aussi se tromper.
Et créer de nouvelles recettes à partir d’erreurs.
Quand ces petits pains, surnommés par nous « Flatbrang – Petits pains au lait« , sont sortis, en réalité, ils devaient être un dessert. Il a suffi d’une erreur de distraction, d’un mauvais ingrédient, et voilà que nous nous sommes retrouvés à enfourner de délicieux et moelleux petits pains à garnir. Malgré l’erreur, ils ont été dévorés en un « éclair », alors pourquoi ne pas partager cette belle création avec vous ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 180 ml lait
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 10 g levure de bière fraîche
Préparation
Pour préparer les flatbrang – petits pains au lait – commencez par prendre un grand bol et versez-y les deux farines tamisées. Formez un puits au centre, puis émiettez la levure et ajoutez l’œuf. Mélangez avec une fourchette, en incorporant petit à petit un peu de farine.
Faites fondre le beurre et tiédir avec le lait, puis versez-le en filet tout en commençant à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez lever pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur un plan de travail fariné.
Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm et découpez des disques avec un emporte-pièce. Placez les disques sur un plan légèrement fariné, couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever pendant encore 2 heures.
Préchauffez le four à 180° et transférez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez pendant environ 25 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir, puis garnissez à votre goût et servez.
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