J’adore la focaccia sous toutes ses formes et avec n’importe quel assaisonnement. Je ne la prépare pas souvent, mais quand je la vois à la boulangerie, je ne peux pas résister ! Aujourd’hui, je vous propose ma version de la focaccia moelleuse aux tomates et olives : moelleuse, parfumée et savoureuse, parfaite pour une collation rapide, un goûter gourmand ou même pour accompagner un repas de midi ou du soir. Une recette simple, qui met tout le monde d’accord, petits et grands, et conquiert dès la première bouchée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 200 g farine de blé dur
- 220 g eau
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 olives noires
- 2 tomates
- 1 cuillère à café gros sel
- origan
- romarin
Outils
- Bol
- Plaque antiadhésive
Préparation
Pour préparer la focaccia moelleuse aux tomates et olives, mettez dans un grand bol les deux farines tamisées. Formez un puits et mettez au centre la levure émiettée avec quelques cuillères d’eau tiède, en commençant à la dissoudre avec les mains.
Ajoutez l’eau petit à petit et commencez à pétrir. Ajoutez ensuite le sel et travaillez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez l’huile et continuez à travailler jusqu’à absorption complète. Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la quelques minutes, puis remettez-la dans le bol et couvrez avec un torchon. Laissez lever environ une heure à une température d’au moins 20° C. Sinon, vous pouvez mettre le bol dans le four éteint avec la lumière allumée pour créer la température idéale pour la levée.
Prenez un moule rond de 26-28 cm ou carré de 30×30 cm, huilez-le et étalez la pâte avec les mains. Piquez la surface avec une fourchette et disposez les olives dénoyautées et les tomates coupées en morceaux. Ajoutez le gros sel, un filet d’huile d’olive extra vierge, de l’origan et quelques aiguilles de romarin.
Laissez lever encore 30 minutes, puis enfournez dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et moelleuse.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer les tomates par des tomates cerises coupées en deux pour un goût plus doux et juteux.
On peut remplacer l’origan par du romarin.
Pour une focaccia plus rustique, vous pouvez ajouter à la pâte une cuillère de semoule de blé dur, qui rendra la surface légèrement croustillante.
La levée peut être prolongée jusqu’à 2 heures pour une focaccia encore plus moelleuse.
Vous pouvez enrichir la focaccia avec des câpres ou quelques copeaux de parmesan pour une version plus savoureuse. Et pourquoi pas, aussi avec des anchois à l’huile.
La focaccia doit être servie chaude ou tiède; si vous avez des tranches restantes, réchauffez-les légèrement au four avant de les déguster.
