Je ne sais pas vous, mais ici, deux fois par an, on se retrouve avec des kilos et des kilos de citrons à consommer, et l’une des rares recettes avec laquelle je parviens à en utiliser un bon nombre est celle-ci. Le gâteau au citron avec crème de citron à l’eau est un dessert moelleux et rafraîchissant, parfait à consommer à n’importe quelle heure de la journée.
Autres recettes avec citron
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 318,30 (Kcal)
- Glucides 53,98 (g) dont sucres 37,50 (g)
- Protéines 4,45 (g)
- Matières grasses 10,97 (g) dont saturé 3,18 (g)dont insaturés 7,42 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 22,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 70 g huile de graines
- 60 g jus de citron
- 200 farine 00
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 100 g jus de citron
- 120 g eau
- 30 g beurre
- 150 g sucre
- 30 g farine 00
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- q.s. sucre glace
Outils
- Presse-agrumes
- Batteur
- Moule à gâteau
Étapes
Pour préparer le gâteau au citron, commencez par la base. Mettez dans un bol le sucre et les œufs, puis battez avec les fouets électriques. Ajoutez l’huile et le jus de citron. Versez la farine petit à petit tout en continuant à travailler le mélange avec les fouets. Enfin, ajoutez la levure chimique et travaillez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prenez un moule rond de 20/22cm de diamètre, beurrez et farinez, puis versez-y le mélange. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35/40 minutes. Faites le test du cure-dent avant de sortir du four.
Pendant que le gâteau cuit au four, préparez la crème de citron à l’eau. Dans une petite casserole, versez la farine, le sucre, et commencez à mélanger en ajoutant l’eau petit à petit.
Ajoutez maintenant le jus avec le zeste de citron râpé et le beurre. Mettez sur le feu à feu doux. Remuez continuellement avec délicatesse en attendant que la crème épaississe. Dès qu’elle commence à frémir, éteignez le feu. Versez la crème dans un bol et laissez refroidir.
Dès que la base du gâteau est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement. Une fois froide, coupez la base en deux pour obtenir deux disques de la même épaisseur. Garnissez avec la crème au citron, qui aura maintenant une consistance gélatineuse. Recouvrez avec le deuxième disque, puis saupoudrez de sucre glace et servez.
Conservation
Le gâteau au citron se conserve sous cloche en verre pendant 3-4 jours.
