Le gâteau aux carottes est, selon moi, l’un des gâteaux les plus simples et savoureux. Personnellement, j’adore ajouter un mélange d’amandes et de noix hachées, mais vous pouvez aussi l’omettre : c’est toujours un gâteau simple, délicieux et riche en vitamines, parfait à servir au petit-déjeuner, comme collation ou au goûter.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 200 g carottes
- 180 g sucre
- 20 g fécule de pommes de terre
- 2 œufs
- 25 g noix
- 25 g amandes
- 90 g huile de tournesol
- 1 1/2 sachet levure chimique
- q.s. sucre glace
Préparation
Pour préparer le gâteau aux carottes, commencez par laver et éplucher les carottes. Coupez-les en morceaux et mixez-les finement dans un robot ou un hachoir.
Dans un grand bol, versez les œufs avec le sucre et travaillez avec le batteur jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine, la fécule et la levure, en continuant de mélanger. Incorporez l’huile en filet pendant que les fouets sont en marche, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans le robot, hachez finement les amandes et les noix, puis ajoutez-les à la pâte avec les carottes. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm, versez-y la pâte et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace, ou décorez avec un glaçage au citron. Sinon, dégustez-le tel quel.
Conseils et conservation
Vous pouvez donner une touche aromatique supplémentaire en ajoutant un peu de zeste d’orange râpé ou une pincée de cannelle.
Le gâteau aux carottes se conserve 3-4 jours s’il est à l’abri des courants d’air.
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