Chaque année, je prépare des confitures et marmelades maison, et j’en fais systématiquement tellement que j’en ai toujours en abondance… et je suis pratiquement la seule à les manger ! Pour trouver une façon de les utiliser, cette année j’ai préparé un gâteau en couronne fourré à la confiture de poires et aux noix.
J’étais un peu sceptique : jamais essayé avant et, sachant que je l’apporterais au dîner, je redoutais les critiques. En fait… quelle surprise ! Il a plu à tout le monde, avec des demandes pour une seconde part… et même un double second service pour quelques invités.
Il ne vous reste plus qu’à le tester : je suis sûre qu’il séduira tout le monde !
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g beurre
- 120 g sucre
- 200 g farine 00
- 70 farine de maïs
- 80 ml lait
- 3 œufs
- 1 sachet vanilline
- 1 1/2 sachet levure chimique
- 250 g confiture de poires
- 30 g noix
Ustensiles
- Moule à savarin (moule à couronne)
Préparation
Pour préparer le gâteau en couronne fourré à la confiture de poires et aux noix, commencez par la pâte de base.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le sucre, la vanilline et les œufs et travaillez avec un fouet à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse et incorporez le beurre fondu, en mélangeant quelques secondes.
Tamisez les deux farines et ajoutez-les petit à petit au mélange, en continuant de travailler avec le fouet à faible vitesse. Lorsque les farines sont complètement incorporées, ajoutez le lait puis enfin la levure, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Préparez un moule à couronne de 22 cm de diamètre, beurrez-le et farinez-le. Versez la moitié de la pâte dans le moule et égalisez avec une spatule si nécessaire. Répartissez dessus la confiture de poires, en laissant environ un demi-centimètre de marge sur les bords. Parsemez de cerneaux de noix grossièrement hachés : je les ai légèrement cassés à la main, mais vous pouvez aussi utiliser un couteau.
Recouvrez avec le restant de pâte et lissez légèrement la surface si besoin.Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40–45 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
Conseils et conservation
À la sortie du four, laissez légèrement tiédir le gâteau et, si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace.
Il se conserve sous une cloche en verre pendant environ 3 jours, en gardant tout son moelleux et le goût des poires et des noix.
