Qu’ils soient dégustés seuls, sur un lit de salade verte ou dans un pain moelleux accompagnés de frites, les hamburgers de viande plaisent vraiment à tout le monde, petits et grands. Ils sont faciles et rapides à préparer, mais souvent, sans quelques petits conseils, le résultat est un hamburger sec et aride.
Voici, pour l’éviter, il suffit de suivre notre recette : vous obtiendrez des hamburgers tendres et succulents.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g viande hachée (veau)
- q.b. farine
- sel
- poivre noir
Préparation
Pour préparer les hamburgers de viande, mettez la viande hachée dans un bol ; de préférence de veau ou un mélange veau/porc. Ajoutez une pincée de sel selon votre goût et du poivre à votre convenance. Travaillez brièvement avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Divisez la pâte en 4 parts égales et formez des boules. Aplatissez-les avec les mains pour obtenir une épaisseur d’environ 1-1,5 cm, puis passez chaque hamburger dans la farine.Pour la cuisson, procédez comme suit:
À la poêle
Faites chauffer une poêle et ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre. Faites cuire les hamburgers à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. De temps en temps, pressez-les légèrement avec une spatule pour éviter qu’ils ne gonflent pendant la cuisson.
Au four
Préchauffez le four statique à 220° ou ventilé à 200°. Placez les disques de viande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Évaluez si vous devez ajouter ou non des matières grasses, puis faites cuire les hamburgers pendant environ 20 minutes. À mi-cuisson, pressez-les légèrement avec une spatule pour éviter le gonflement central.
Sortez du four et servez chaud.
