Le jus de raisin fait maison est un véritable concentré de santé : riche en antioxydants, il aide à combattre les radicaux libres, stimule le métabolisme et favorise le bon fonctionnement hépatique.
Préparé avec du raisin mûr et consommé frais, il ne nécessite pas de sucres ajoutés, pour un goût naturel et authentique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 314,52 (Kcal)
- Glucides 82,52 (g) dont sucres 70,73 (g)
- Protéines 3,24 (g)
- Matières grasses 0,72 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,25 (g)
- Fibres 4,05 (g)
- Sodium 12,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le jus de raisin
- 1 kg raisin
- 1 jus de citron
- 1 tasse eau
- q.b. sucre (facultatif)
Outils
- Passoire
- Casserole
- Bouteilles en verre
Préparation du jus de raisin
Commencez par détacher les grains de raisin de la grappe et lavez-les bien. Mettez-les dans une casserole avec une tasse d’eau et le jus de citron, puis portez à feu vif. Quand le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les peaux des raisins deviennent tendres et commencent à se détacher des grains.
À ce stade, éteignez le feu et filtrez le liquide avec une passoire en acier, en le faisant tomber directement dans un bol. Aidez-vous d’une cuillère ou d’une fourchette pour écraser les grains et extraire tout le jus possible.
Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre à votre goût et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Le jus peut être consommé immédiatement, bien frais, ou conservé pour plus tard.
Pour le conserver, transférez le jus dans des bouteilles en verre à fermeture hermétique. Enveloppez les bouteilles dans des torchons propres et placez-les dans une casserole d’eau, en vous assurant qu’elles soient immergées au moins à moitié. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes pour stériliser le contenu.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement les bouteilles avant de les stocker dans le garde-manger.
Conseils
Personnellement, j’ai dégusté le jus frais ainsi concentré, sans ajout de sucres, comme vous pouvez le voir sur la photo. Si vous préférez une version plus légère et limpide, vous pouvez le diluer avec un peu d’eau et ajuster la douceur à votre goût.
Le jus mis en bouteille et pasteurisé se conserve dans un endroit frais et sec pendant quelques mois, prêt à être dégusté chaque fois que vous le souhaitez.
