Il y a ces plats délicieux que vous ne mangez pas depuis des années, puis un jour, tout d’un coup, quand vous devez préparer quelque chose de complètement différent, vous pensez « mais, pourquoi ne pas préparer cette recette ». Et c’est ainsi que l’autre soir, au lieu de préparer des moules à la marinière, j’ai préparé des moules gratinées. Une version un peu différente de l’habitude, une version savoureuse que j’ai mangée il y a de très nombreuses années dans un restaurant. Je pense qu’aucune recette ne m’avait jamais réussi parfaitement, du premier coup, et avec le même goût que ma mémoire se rappelait comme dans cette occasion.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 25 moules
- 80 g chapelure (grosse)
- 15 g Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- 1 cuillère coulis de tomate
- huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- poivre noir
Étapes
Pour préparer les moules gratinées, commencez par nettoyer les moules. Enlevez la barbe qui dépasse de la coquille en tirant doucement vers l’extérieur. Avec une éponge métallique, enlevez les impuretés de la coquille extérieure, puis rincez les moules sous l’eau courante. Mettez-les dans une poêle et faites chauffer quelques secondes, elles doivent juste s’ouvrir légèrement, pas trop. Cela vous permettra de les ouvrir plus facilement en gardant la moule intacte à l’intérieur.
Ouvrez les moules et placez la moitié utile sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procédez ensuite à préparer le mélange qui les recouvrira.
Dans un bol, mettez la chapelure grosse, avec une cuillère de Grana Padano, environ 15 grammes, et un peu de poivre. Hachez un brin de persil et ajoutez-le au mélange. Épluchez et hachez finement une gousse d’ail, puis ajoutez au mélange pour la panure, en ajoutant également une cuillère généreuse d’huile d’olive et une cuillère de coulis de tomate. Mélangez bien le tout, la chapelure doit être légèrement humidifiée.
Recouvrez les moules avec le mélange de chapelure, aidez-vous avec une cuillère ou faites-le avec les mains. Ensuite, enfournez à 200°, four déjà chaud, pendant 10 minutes, puis deux minutes supplémentaires avec le grill allumé. Sortez du four et servez vos moules gratinées.
