Préparation

• Pour préparer les muffins, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
  Dans un saladier, versez le sucre et les œufs et travaillez-les avec un fouet ou un batteur jusqu’à obtenir un mélange clair et homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélangez, puis incorporez la farine tamisée.
  Ajoutez une pincée de sel et versez le lait en filet tout en continuant à mélanger lentement. Ajoutez enfin la levure et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide et homogène.
  Divisez la pâte en deux parts égales.
  Dans une, ajoutez la vanille et, si vous le souhaitez, les pépites de chocolat, en mélangeant avec une cuillère pour les répartir uniformément.
  Dans l’autre, ajoutez le cacao tamisé avec 20 ml de lait ; ici aussi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  Disposez les caissettes en papier dans un moule à muffins et remplissez-les environ aux deux tiers avec la pâte. Laissez-les reposer une minute sur un plan, afin que la surface se nivelle, puis procédez à la cuisson.
  Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes. Avant de les sortir, faites toujours le test du cure-dent pour vous assurer qu’ils sont parfaitement cuits.