Aujourd’hui, je vous propose une recette fit vraiment irrésistible : muffins au coco complets. Ne vous laissez pas tromper par le mot « complets » : la saveur délicate de la farine passe au second plan, tandis que domine le goût intense et enveloppant du coco râpé. Sans produits laitiers, légers et moelleux, ces muffins sont idéaux pour ceux qui ont des intolérances ou suivent un régime particulier, sans renoncer au plaisir d’un dessert authentique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 90 g farine complète
- 40 g sucre de canne
- 20 g coco râpé
- 35 g huile de graines
- 1 œufs
- 35 g lait de coco (ou soja)
- 6 g levure chimique
Outils
- Batteur
- 6 Caissettes
Préparation
Pour préparer les muffins au coco complets, commencez par mettre dans un grand bol le sucre et l’œuf. Travaillez avec un batteur, puis ajoutez la farine et l’huile, en mélangeant bien les ingrédients. Ajoutez le coco râpé, la levure et le lait, et continuez à travailler à faible vitesse pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Si vous avez un moule à muffins de 6, placez les caissettes en papier, ou utilisez des caissettes en silicone individuellement. Remplissez-les aux trois quarts (j’ai utilisé un moule avec des caissettes de 11 cm de diamètre). Faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. Une fois le temps écoulé, faites le test du cure-dent et, si les muffins sont cuits, sortez-les du four.
Laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
Conseils
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de soja, ou, si vous ne voulez pas de version fit, le lait de vache ordinaire convient aussi.
Il en va de même pour le sucre de canne : vous pouvez le remplacer par du sucre blanc en poudre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de coco aussi sur la surface des muffins.
Les muffins se conservent de manière optimale jusqu’à 3 jours, s’ils sont couverts d’une cloche en verre ou placés dans une boîte en métal.
Voir aussi :
Yo-bomba fit au coco
Boulettes énergétiques au beurre de cacahuète et coco
