L’omelette aux artichauts est un plat principal simple mais riche en goût, parfait quand on a envie de quelque chose de sain et rapide à préparer. Peu d’ingrédients, une préparation à la portée de tous et un résultat qui séduit toujours.
Excellente aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, elle est délicieuse même froide, donc idéale à préparer à l’avance ou à emporter. Coupée en tranches, elle devient également une entrée savoureuse et irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 4 artichauts
- 4 œufs
- sel
- poivre noir
- 100 ml eau (un demi-verre)
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- 100 g lardons (facultatif)
Préparation
Pour préparer l’omelette aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts. Enlevez la tige et les feuilles extérieures les plus dures. Coupez les pointes jusqu’à atteindre la partie tendre de l’artichaut, puis divisez-les en deux. Éliminez le foin intérieur et coupez-les en tranches.
Chauffez un filet généreux d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites revenir la gousse d’ail. Ajoutez ensuite les artichauts, ajustez le sel et le poivre et mélangez bien. Lorsqu’ils commencent à crépiter, ajoutez un demi-verre d’eau et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, puis retirez le couvercle et faites évaporer l’excès d’eau. À ce stade, si nécessaire, ajoutez un autre filet d’huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lardons, ou sauter cette étape. Retirez l’ail.
Dans un bol, battez les œufs et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel. Versez-les sur les artichauts, nivelez en formant une couche uniforme, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Retournez l’omelette en vous aidant du couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Transférez l’omelette dans une assiette, divisez-la en portions et servez.
