L’osso buco de dinde est une coupe de viande souvent sous-estimée. Moi-même je ne l’apprécie pas particulièrement, sauf quand je prépare l’osso buco mijoté avec cette recette de ma grand-mère. La seule variante de cette recette est qu’elle utilisait le vin rouge maison, tandis que je préfère déglacer avec du vin blanc. Le préparer est très facile, et le résultat conquerra le palais de tous les convives.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 tranches osso buco de dinde
- 1 pomme de terre
- 3 cuillères à soupe pulpe de tomate
- 1/2 oignon
- 1/2 verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Poêle
Étapes
Pour préparer l’osso buco de dinde mijoté avec pommes de terre, commencez par verser un généreux filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive. Disposez ensuite les 4 morceaux d’osso buco dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés. Cela prendra environ 5 minutes. Pendant que vous faites dorer la viande, ajoutez également l’oignon haché. Dès que la viande sera légèrement dorée, versez le vin blanc et laissez-le évaporer à feu vif. Une fois évaporé, assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis ajoutez les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en tranches d’un peu plus d’un demi-centimètre d’épaisseur. Ajoutez également la pulpe de tomate et couvrez avec un couvercle. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20-30 minutes.
Servez le plat chaud, accompagné du jus qui se formera au fond de la poêle et d’une belle tranche de pain pour saucer.
Bon appétit !
