Depuis quelques mois, sur Instagram de Natura e Cucina, j’organise des concours hebdomadaires : chaque semaine je choisis une recette gagnante et, à la fin du mois, la plus votée est publiée ici sur mon blog… et pas seulement !
Aujourd’hui c’est la première recette gagnante: le Pain complet fait maison de lactosefree_foodlover. Je suis heureuse de sa participation, et je suis ravie qu’une jeune fille comme nous dans ce blog aime expérimenter en cuisine. Je vous laisse maintenant avec la recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 500 g
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 316,48 (Kcal)
- Glucides 64,05 (g) dont sucres 2,23 (g)
- Protéines 11,80 (g)
- Matières grasses 1,67 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 7,18 (g)
- Sodium 82,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pain complet
- 400 g farine complète
- 100 g farine 00
- 1 cuillère à café levure de boulanger sèche
- 300 ml eau (tiède)
- 1 pincée sucre
- Demi cuillère à soupe sel
Préparation du pain complet
Commencez par dissoudre la levure et le sucre dans un verre d’eau tiède, en mélangeant bien avec une cuillère à café.
Dans un grand bol, mettez la farine complète et l’eau restante (celle sans levure). Mélangez rapidement et laissez reposer pendant 10-15 minutes.
Ajoutez ensuite, petit à petit, la farine 00 et l’eau avec la levure et le sucre. Commencez à pétrir.
Après environ 5 minutes, ajoutez le sel et continuez à travailler la pâte pendant encore 10-15 minutes sur un plan de travail, en faisant des plis pour incorporer de l’air : cela aidera à développer le gluten et à obtenir une miche moelleuse.
Laissez reposer la pâte pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Travaillez-la légèrement, transférez-la sur une plaque de cuisson et laissez-la lever encore pendant environ une heure.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Conseils
Je vous conseille de visiter sa page Instagram lactosefree_foodlover et d’essayer sa recette de pain complet et de nous dire comment cela s’est passé ici dans les commentaires.
Voir aussi :
Recettes du concours Natura e Cucina : Salé et Sucré.
