Préparation

• Pour préparer les pancakes sans gluten, commencez par casser un œuf dans un bol. Fouettez-le avec un fouet tout en ajoutant le sucre, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
  Ajoutez le lait et mélangez. Incorporez ensuite la farine de riz petit à petit, en continuant de battre avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, incorporez la levure et mélangez énergiquement : la pâte est prête.
  Faites chauffer une petite poêle à feu moyen, de préférence antiadhésive, afin de faciliter la cuisson et le moment de retourner le pancake. Si nécessaire, graissez légèrement la surface avec un peu de beurre.
  Versez au centre de la poêle une louche de pâte (sans la remplir complètement, car pendant la cuisson la préparation a tendance à gonfler).
  Quand la base sera dorée, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez-le sur une assiette et procédez de la même manière avec le reste de la pâte, en empilant les pancakes les uns sur les autres.
  Garnissez selon vos envies avec de la crème aux noisettes, de la confiture ou, pour rester fidèle à la tradition, avec du sirop d’érable.