Ces derniers temps, je suis tombée amoureuse des pancakes et je m’amuse à les tester dans mille versions différentes, souvent improvisées. Cette fois, je vous propose des pancakes à la noix de coco, moelleux et parfumés, garnis d’une crème gourmande à la noix de coco qui rappelle le goût des célèbres chocolats à la noix de coco et à l’amande. Un vrai paradis pour les amateurs de cette saveur délicate et enveloppante.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 50 g farine 00
- 20 g noix de coco râpée
- 90 g lait de coco
- 1 œuf
- 5 g sucre
- 3 g levure chimique
- 10 g beurre
- selon besoin crème à la noix de coco
- selon besoin noix de coco râpée
Préparation
Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le au fouet avec le sucre.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Laissez-le tiédir, puis incorporez-le au mélange œuf-sucre.
Ajoutez le lait de coco et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées, petit à petit, en continuant de fouetter. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et travaillez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chauffez une petite poêle à feu moyen, de préférence antiadhésive. Si nécessaire, graissez légèrement la surface avec un peu de beurre.
Versez au centre de la poêle une louche de pâte. Si la louche est grande, ne la remplissez pas complètement car la pâte va gonfler à la cuisson.
Quand la base sera dorée, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et faites dorer l’autre côté. Transférez-le sur une assiette et continuez jusqu’à épuisement de la pâte, en les empilant les uns sur les autres.
Garnissez de crème à la noix de coco et d’une pincée de noix de coco râpée.
Voici vos pancakes à la noix de coco, moelleux et parfumés !
