Préparation des pancakes

• Prenez un bol et cassez-y un œuf. Battez-le avec un fouet tout en ajoutant le sucre.
  Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Laissez-le tiédir à température ambiante, puis versez-le dans le mélange œuf et sucre.
  Ajoutez le lait et mélangez bien.
  Tamisez la farine petit à petit dans le mélange, en continuant de mélanger avec le fouet pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez la levure et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, graissez légèrement la surface avec un peu de beurre.
  Versez au centre de la poêle une louche de pâte (si la louche est grande, ne la remplissez pas complètement, car la pâte gonflera pendant la cuisson).
  Lorsque la base est dorée, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le de la poêle et continuez avec le reste de la pâte, en empilant les pancakes sur une assiette au fur et à mesure qu’ils sont prêts.
  À la fin de la cuisson, arrosez les pancakes de sirop d’érable et servez immédiatement.