Préparation

• Commencez la préparation de la pâte à choux (choux) en versant dans une casserole l’eau et le beurre. Portez sur le feu à feu vif et attendez que le beurre fonde complètement et que le mélange arrive à ébullition.
  Dès que ça bout, baissez le feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte compacte qui se détachera des parois en formant une boule.
  Éteignez le feu et laissez tiédir pendant quelques minutes.
  Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à absorption complète. Vous devez obtenir un mélange lisse, homogène et consistant.
  Remarque : il est essentiel d’incorporer un œuf à la fois, car il pourrait être nécessaire d’en utiliser une quantité légèrement différente de celle indiquée. Si la pâte était trop liquide à cause d’un excès d’œufs, malheureusement elle ne serait plus récupérable.
  Transférez la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse ou, pour un effet plus élégant, utilisez une grosse douille étoilée.

• Recouvrez une plaque à four de papier cuisson et commencez à former les choux, en créant à la surface de petites noix de pâte avec la poche à douille.
  N’oubliez pas de laisser une distance de 3-4 cm entre un chou et l’autre, afin d’éviter qu’ils ne se collent pendant la cuisson et de leur permettre de gonfler correctement.
  Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Les choux seront prêts lorsqu’ils seront bien gonflés et dorés sur le dessus.

  

• Laissez refroidir complètement avant de les garnir d’une crème, sucrée ou salée, selon votre goût.