Les pois chiches croustillants sont un encas gourmand et savoureux que vous pouvez facilement préparer au four à la maison. Parfaits à servir lors d’un apéritif ou à grignoter devant un film, surtout pendant les mois les plus froids, peut-être près du feu de cheminée.
Nous les avons aromatisés avec de la paprika et du romarin, mais vous pouvez vraiment vous amuser avec les épices de votre choix et créer à chaque fois une variante différente.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 300 g pois chiches cuits (bouillis)
- 1 cuillère à café paprika fumée (rase)
- 1 cuillère à soupe farine (rase)
- romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir
- sel
- 1 pincée piment en poudre (facultatif)
Préparation
Pour préparer les pois chiches croustillants, partez de pois chiches déjà cuits : ceux en boîte ou faits maison conviennent parfaitement.
Égouttez-les dans une passoire et choisissez de les laisser sécher à l’air pendant une dizaine de minutes ou de les tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Transférez-les ensuite dans un saladier et assaisonnez-les de sel, farine et paprika fumée. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment en poudre. Hachez finement les aiguilles d’une branche de romarin et ajoutez-les aux pois chiches.
Mélangez délicatement, en évitant de les écraser, mais en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés du mélange d’ingrédients.
Préchauffez le four à 220°C. Pendant ce temps, étalez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche : cette étape est essentielle pour obtenir une texture croustillante.
Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et secouez légèrement la plaque pour bien la répartir.
Enfournez environ 35-40 minutes, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Une fois prêts, les pois chiches seront bien dorés et croustillants : sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
