Rôti de porc, une recette qui fait toujours plaisir à avoir sur la table. Dans cette recette, je vous propose le rôti avec une précuisson à la poêle, suivie de la cuisson finale au four avec des pommes de terre. Le résultat sera une viande savoureuse et parfumée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 morceau longe de porc (environ 800g)
- 20 g mélange pour soffritto (céleri, carotte et oignon)
- 2 feuilles sauge
- 1 feuille laurier
- 1 brin romarin
- 500 g pommes de terre
- 50 ml vin rouge
- 150 ml eau
- 1 gousse ail
- poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Poêle
- Plat à gratin
Étapes
Pour préparer le rôti de porc au four avec des pommes de terre, commencez par verser dans une poêle antiadhésive un généreux filet d’huile d’olive extra vierge avec le mélange pour soffritto, soit céleri, carotte et oignon finement hachés. Allumez le feu à feu moyen, et dès que le contenu de la poêle commence à grésiller, ajoutez également le morceau de longe. Faites bien dorer de tous les côtés, assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. Une fois doré, versez le vin et laissez évaporer. Dès qu’il est évaporé, ajoutez l’eau à température ambiante, ainsi que les herbes aromatiques préalablement lavées. Laissez cuire avec le couvercle et à feu moyen pendant 7/8 minutes.
Pendant ce temps, lavez bien les pommes de terre qui seront cuites avec la peau, et coupez-les en gros morceaux.
Après les 7 minutes de cuisson à la poêle, transférez le morceau de viande ainsi que tout le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Ajoutez ensuite les pommes de terre et la gousse d’ail. Salez à votre goût les pommes de terre. Puis transférez le plat dans le four statique préchauffé à 200° et laissez cuire pendant 40/45 minutes. Si le liquide s’évapore trop pendant la cuisson, il est conseillé d’ajouter un peu d’eau
Une fois prêt, coupez le rôti en tranches et servez avec les pommes de terre et le jus obtenu, ce dernier donnera plus de saveur à la viande.
Accompagnez le plat de quelques tranches de pain qui seront utiles pour faire la « scarpetta » finale avec le jus.
