Dans notre jardin d’été, les courgettes ne manquent jamais, et ainsi notre créativité est stimulée pour les consommer toujours de manière différente et jamais ennuyeuse. La recette que je vous propose ici est celle du Roulé de courgettes farci. Un plat vraiment savoureux qui se consomme froid et donc idéal pour les journées chaudes. Une base légère de courgettes grillées, accompagnées de savoureuses tranches de jambon cuit, de fromage frais à tartiner, de tomates séchées à l’huile et de roquette. Un vrai délice pour le palais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 105,47 (Kcal)
- Glucides 4,08 (g) dont sucres 0,18 (g)
- Protéines 6,07 (g)
- Matières grasses 7,93 (g) dont saturé 0,58 (g)dont insaturés 1,17 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 202,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g courgettes
- 150 g fromage frais à tartiner
- 1 cuillère lait
- 3 tranches jambon cuit
- 4 tomates séchées à l'huile
- Quelques feuilles roquette
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Gril
- Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer le roulé de courgettes farci, commencez par laver les courgettes, retirez ensuite la tige et l’autre extrémité, puis procédez à couper les courgettes en fines tranches d’environ 5 mm. Si vous avez une mandoline, utilisez-la pour faciliter le travail, sinon vous pouvez bien sûr couper les tranches au couteau comme je l’ai fait.
Prenez maintenant un gril, lisse ou rainuré, peu importe, et huilez-le avec de l’huile d’olive. Mettez sur le feu à flamme haute et laissez chauffer un instant avant de commencer à cuire les tranches de courgettes. Grillez-les des deux côtés et transférez les courgettes dans une assiette. Assaisonnez avec une légère pincée de sel. Prenez une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur un plan de travail. Disposez uniformément les tranches de courgette grillée pour créer la base du roulé. Prenez du fromage à tartiner (j’ai utilisé le Philadelphia) et mettez-le dans un bol avec une cuillère de lait et mélangez bien le tout avec une cuillère. Si nécessaire, ajoutez encore une cuillère de lait. Cela doit donner une crème facile à tartiner.Étalez maintenant la crème de fromage sur la base de courgettes, et garnissez avec les tranches de jambon, les tomates séchées à l’huile coupées en morceaux et les feuilles de roquette. Aidez-vous du papier sulfurisé pour commencer à enrouler délicatement le tout. Une fois le roulé de courgettes obtenu, fermez en bonbon avec le papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Avant de le servir à table, coupez-le en tranches avec un couteau bien aiguisé.
Conseils et conservation
Une idée alternative pour la farce est d’utiliser de l’émincé de poulet ou de la bresaola.
Le roulé de courgettes se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures.
Il ne doit absolument pas être congelé.
