Les rouleaux de courgettes sont une entrée délicieuse et légère : de fines tranches de courgette enveloppent une garniture savoureuse qui unit les saveurs de l’Italie. Parfaits aussi bien froids et légers que cuits au four pour une version plus gourmande.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 courgettes
- 120 g mozzarella
- 100 g speck
- 1 cuillère chapelure
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer les rouleaux de courgettes, commencez par couper les petites courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches, environ un demi-cm. Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif et placez les tranches de courgette, les laissant se flétrir environ une minute de chaque côté : elles ne doivent pas cuire, juste éliminer un peu d’excès d’eau.
Disposez-les sur une assiette pour les laisser refroidir, les plaçant côte à côte. En attendant, coupez le speck en deux dans le sens de la longueur et la mozzarella en tranches pas trop épaisses.
Quand les courgettes sont froides, placez sur chacune une tranche de speck et une de mozzarella, puis roulez pour former un rouleau. Fixez avec un cure-dent et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Vos rouleaux de courgettes sont prêts à être servis !Pour une version plus gourmande, vous pouvez passer les rouleaux au four. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez d’un peu de chapelure, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire à 200° dans un four statique préchauffé pendant environ 10 minutes. La mozzarella fondra légèrement et le speck deviendra croustillant. Laissez tiédir quelques minutes avant de les servir.
Conseils et conservation
Le speck est déjà savoureux, évitez donc de rajouter du sel. Pour la version froide, vous pouvez le remplacer par du jambon cru ou de la bresaola, tandis que pour celle au four, le jambon cuit convient aussi.
