L’automne est là depuis un moment et, avec lui, le potiron revient aussi sur nos tables !
Aujourd’hui, je vous propose les tagliatelles potiron et crème, un plat principal simple, rapide et savoureux, apprécié même par les plus petits, qui souvent n’aiment pas le goût sucré du potiron.
Je les considère également comme une alternative moderne pour utiliser le potiron en période d’abondance.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 334,30 (Kcal)
- Glucides 51,68 (g) dont sucres 4,75 (g)
- Protéines 10,09 (g)
- Matières grasses 10,96 (g) dont saturé 0,15 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 2,46 (g)
- Sodium 106,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les tagliatelles
- 320 g tagliatelles aux œufs
- 400 g potiron
- q.b. oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 200 ml crème de cuisine
Préparation des tagliatelles
Commencez par éplucher le potiron et le couper en dés, pas trop épais, pour réduire les temps de cuisson.
Chauffez un filet d’huile dans une poêle avec un peu d’oignon haché. Lorsqu’il commence à crépiter, ajoutez le potiron. Ajoutez une pincée de sel et couvrez avec un couvercle.
Le potiron devrait libérer un peu d’eau ; si après quelques minutes il reste trop sec, ajoutez-en quelques cuillères. Remuez et laissez cuire, toujours avec le couvercle, pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre et presque écrasé.
À ce stade, versez la crème, laissez chauffer et, dès qu’elle commence à frémir, éteignez le feu et mettez de côté.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée, en suivant les temps indiqués sur l’emballage. Une fois prêtes, égouttez-les et transférez-les dans la poêle avec la sauce.
Allumez la flamme, ajoutez du poivre à votre goût et mélangez bien, en terminant avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Éteignez le feu et servez vos tagliatelles potiron et crème bien chaudes.
Conseils
Vous pouvez enrichir vos tagliatelles en ajoutant du speck, qui se marie parfaitement avec la douceur du potiron.
Pour un goût plus prononcé, essayez de remplacer la crème par un peu de robiola ou de fromage à tartiner.
Si vous préférez une texture plus crémeuse, mixez une partie du potiron avant d’ajouter la crème.
Pour une touche croquante, terminez le plat avec des éclats de noix ou d’amandes grillées.
