Je suis une grande amoureuse des tartes salées et j’aime souvent les expérimenter avec ce que je trouve dans le frigo. Cette fois je vous propose une tarte salée aux aubergines et aux tomates cerises : une explosion de saveurs qui séduit dès la première bouchée. Parfaite servie chaude ou froide, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance sans rien perdre en gourmandise.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure 42 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 aubergine (moyenne à grande)
- 3 tranches Galbanino (facultatif)
- 1 grappe tomates cerises
- origan
- sel
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Commencez par l’aubergine : lavez-la, décidez si vous souhaitez garder la peau et retirez le pédoncule. Coupez-la en tranches d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur et laissez-les dégorger sous du sel pendant environ 15 minutes, afin d’éliminer l’excès d’eau et un éventuel arrière-goût amer.
Rincez les tranches, tamponnez-les avec du papier absorbant et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile chaude. Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement, elles finiront de cuire au four.
Sortez le rouleau de pâte feuilletée du réfrigérateur environ 10 minutes avant l’utilisation. Déroulez-le délicatement et placez-le dans un moule, en gardant le papier cuisson fourni. Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les tranches d’aubergine sur la base. Lavez les tomates cerises, retirez le pédoncule et coupez-les en deux (ou en quatre, si vous préférez). Répartissez-les sur et autour des aubergines.
Ajoutez le fromage coupé en dés, une pincée d’origan et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.
Conseils et conservation
Vous pouvez remplacer le Galbanino par n’importe quel autre fromage selon vos goûts, ou le supprimer pour une version plus légère.
En alternative à la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
La tarte salée aux aubergines est délicieuse chaude ou froide, et parfaite à préparer à l’avance.
