Chers lecteurs, voici l’amarante avec légumes en cuisson en bocal. Si vous aimez cette pseudo-céréale, ne ratez pas l’occasion de la cuire en moins de 15 minutes et de la conserver pendant plusieurs jours.
En plus d’être une recette riche en goût, cette recette végétalienne en cuisson en bocal est vraiment intéressante d’un point de vue nutritionnel. En effet, l’amarante est riche en : protéines nobles (tellement qu’elle ne nécessite pas d’être associée à d’autres protéines), lysine, vitamines du groupe B, C et E, en plus d’être riche en fibres. En plus de se vanter d’un indice glycémique bas, l’amarante est riche en fer, phytostérols et est sans gluten. Bref, pour manger de l’amarante, nous avons 100 et une bonnes raisons.
Pour cet aliment aussi, je dois dire que la réalisation de mon deuxième livre, Vasocottura Leggera, m’a amenée à étudier comment cuire l’amarante en cuisson en bocal et, après plusieurs tentatives, j’y suis parvenue admirablement.
Ainsi, aujourd’hui, je vous propose l’amarante avec brocolis, pois chiches, champignons shiitake et épices, cuite en bocal au micro-ondes. Si vous n’avez jamais essayé l’amarante, c’est la bonne recette pour la tester.
Si vous préparez cette recette, n’oubliez pas d’utiliser les hashtags #vasocotturaalmicroonde et de taguer @Daltegamealvasetto sur Instagram et @Dal tegame al vasetto sur Facebook.
Maintenant, prêts, bocaux et en avant!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson en bocal
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 268,93 (Kcal)
- Glucides 41,93 (g) dont sucres 2,79 (g)
- Protéines 10,18 (g)
- Matières grasses 8,06 (g) dont saturé 1,20 (g)dont insaturés 2,13 (g)
- Fibres 7,75 (g)
- Sodium 24,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 315 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Liste des courses
- 80 g amarante
- 100 g brocolis (déjà cuits)
- 60 g pois chiches cuits, bouillis
- 50 g courge delica (déjà nettoyée)
- 10 g champignons secs (shiitake)
- 1/2 cube de bouillon (végétal et fait maison)
- 1/2 cuillère à café curry
- 140 ml eau
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Ce qu’il faut pour faire la recette de l’amarante en cuisson en bocal
Vous pouvez acheter des bocaux adaptés à la cuisson en bocal, sur le site Décorations Sucrées, en utilisant le code promo WECK10.
- 1 Bocal d'un litre à joint fin
- 1 Bol en verre
- 1 Passoire à mailles fines
Comment faire l’amarante avec légumineuses et légumes en cuisson en bocal
La veille, dosez l’amarante, mettez-la dans le bol et couvrez d’eau. Laissez reposer à température ambiante pendant 12/24 heures.
Le lendemain, mettez les champignons shiitake à tremper dans l’eau. Égouttez l’amarante avec la passoire et répartissez-la dans le bocal. Ajoutez les pois chiches, la courge coupée en dés, les bouquets de brocolis, les épices, le cube de bouillon et les 140 ml d’eau. Essorez les champignons et ajoutez-les aux autres ingrédients. Mélangez bien le tout, nettoyez le bord du bocal, fermez et fixez.
Programmez le micro-ondes à une puissance intermédiaire, par rapport à la puissance testée (moi à 500 watts sur 750 de puissance testée), insérez le bocal et lancez la cuisson pendant 14 minutes, en prenant soin, autour de 8 minutes, de faire osciller le bocal pour mélanger le contenu. À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant 20 minutes, pendant le repos, la recette finira de cuire et un vide se formera dans le bocal. Une fois qu’il sera à température ambiante, vous pourrez le mettre au réfrigérateur ou ouvrir le bocal. Pour enlever le vide du bocal, je vous rappelle qu’il suffira de détacher, mettre au micro-ondes, en démarrant à la puissance testée (moi à 750 watts) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ouverture.
Les conseils de Rosella pour cuire les céréales en cuisson en bocal
L’amarante avec légumes en cuisson en bocal se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer cette recette dans des bocaux de 500 ml, en réduisant de moitié les doses et les temps de cuisson.
Vous trouverez ici les conseils pour cuire les céréales en cuisson en bocal
Variantes de la recette de l’amarante en cuisson en bocal
Vous pouvez remplacer les champignons shiitake secs par 40 g de champignons shiitake frais.
Les pois chiches peuvent être remplacés par un poids égal d’autres légumineuses précuites ou par des lentilles rouges décortiquées crues, en augmentant l’eau à 160 ml.
Essayez-le aussi avec du curcuma et du gingembre à la place du curry.
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