Les anelletti en cuisson sous vide à la sicilienne s’inspirent de la recette originale des anelletti, sauf qu’ils sont cuits en quelques minutes au micro-ondes et fermés en pot. Une recette réalisée avec les typiques pâtes en forme de petits anneaux. Comme nous le savons, la cuisson des pâtes en pot est très controversée, même s’il existe de nombreux premiers plats en cuisson sous vide que l’on peut réaliser. Beaucoup me demandent s’ils peuvent conserver les pâtes en cuisson sous vide, la seule chose que je peux répondre est : conserveriez-vous des pâtes cuites pendant 15 jours ? Ainsi, le bon sens nous dira que certains formats peuvent être conservés pendant 48 heures, d’autres dans les 24 heures, tandis que le chapitre lasagnes en cuisson sous vide est différent. Je peux dire que les anelletti tiennent très bien la cuisson.
Maintenant, prêts, pots et en avant pour faire les meilleurs anelletti en cuisson sous vide à la sicilienne qui soient !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 1 086,90 (Kcal)
- Glucides 72,44 (g) dont sucres 18,31 (g)
- Protéines 43,17 (g)
- Matières grasses 70,03 (g) dont saturé 8,77 (g)dont insaturés 4,28 (g)
- Fibres 11,43 (g)
- Sodium 3 436,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g anelletti siciliens
- 90 ml ragù
- 80 ml eau
- 20 g petits pois surgelés
- 30 g primosale (ou mozzarella)
- 30 g caciocavallo
- 1 pincée sel
- 80 g anelletti siciliens
- Moitié aubergine ovale noire (rissolée en dés)
- 100 ml sauce tomate
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 40 g ricotta de brebis
- 10 g ricotta salée (faite maison)
- 1 pincée sel
De quoi avez-vous besoin
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Pot de 500 ml avec un joint mince
Recette des anelletti cuits en cuisson sous vide
Répartissez le ragù dans le pot, ajoutez les anelletti, les petits pois, l’eau et mélangez.
Coupez le primosale en dés, hachez le caciocavallo et ajoutez-le aux anelletti, avec la pincée de sel. Mélangez à nouveau puis nettoyez le bord du pot.
Placez le pot dans le micro-ondes et faites cuire pendant 4 minutes à puissance réduite, moi à 440 watts, par rapport à 600 de puissance testée. En vous protégeant les mains avec un chiffon, secouez le pot afin de mélanger les anelletti et poursuivez la cuisson pour 2 minutes supplémentaires.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le pot fermé pendant 20 minutes, en secouant le pot de temps en temps.
Pour la version avec des aubergines, il vous suffira d’ajouter tous les ingrédients dans le pot et de procéder à la cuisson, comme ci-dessus.
Conseils supplémentaires
Si vous n’avez pas envie de faire frire et de salir les plaques de cuisson et/ou vous voulez une version plus légère. Coupez l’aubergine en dés, répartissez-les dans un plat crisp, assaisonnez-les avec un peu d’huile, mélangez-les et faites-les cuire pendant 12 minutes. Vous pouvez utiliser la fonction Crisp ou la fonction micro-ondes + grill.
Combien de temps puis-je conserver les anelletti dans le pot fermé ?
Les anelletti en cuisson sous vide doivent être consommés dans les 24 heures, en conservant le pot au réfrigérateur, une fois qu’il sera à température ambiante et que le vide se sera formé.
