Arancini à la friteuse à air, la recette parfaite pour une entrée ou un apéritif, faits avec du riz et des petits pois restants et farcis de cubes de fromage. Excellent accompagnés de cannoli de pain de mie à la friteuse à air et des incontournables gnocchis frits à la friteuse à air. J’ai utilisé du riz et des petits pois cuits dans le multicuiseur, mais vous pouvez aussi utiliser du riz au radicchio ou du riz aux artichauts. En général, je les fais en cuisson sous vide, je les garde au réfrigérateur sous vide et ensuite je prépare différentes saveurs d’arancini avec des légumes et ensuite je les « fais frire » dans la friteuse à air. Une bonne anti-gaspillage et une bonne occasion de mettre sur la table quelque chose de différent et délicieux.
Je sais, la controverse la plus commune est de savoir s’ils s’appellent arancini ou arancine, dans le doute, je les ai appelés comme nous les appelons à Reggio de Calabre, c’est-à-dire arancini.
Cette recette d’arancini est sans œufs, la panure en effet, comme me l’a appris un ami rôtisseur, est faite avec un « liant » d’eau et de farine puis on les passe dans la chapelure.
Maintenant, allons faire des arancini à la friteuse à air !
Essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 577,92 (Kcal)
- Glucides 80,28 (g) dont sucres 6,00 (g)
- Protéines 16,48 (g)
- Matières grasses 21,48 (g) dont saturé 7,78 (g)dont insaturés 4,15 (g)
- Fibres 4,93 (g)
- Sodium 781,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le riz aux petits pois en cocotte-minute
- 300 g petits pois surgelés
- 250 g riz Carnaroli
- 1 oignon frais
- 20 g beurre
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cube de bouillon
- 400 ml eau
- 2 pincées sel
- 130 g fromages (brie-fontina-emmental)
- 100 g farine 00
- 200 ml eau
- 100 g chapelure
- huile d'olive extra vierge (spray)
Ce qu’il faut
- 1 Friteuse à air
- 2 Assiettes creuses
Procédure
Pelez et émincez l’oignon, mettez-le dans la casserole et ajoutez le beurre et l’huile, faites revenir pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les petits pois, le cube de bouillon, le sel, le riz et l’eau. Mélangez bien et fermez la cocotte-minute. Faites cuire le riz aux petits pois à pression pendant 9 minutes. À la fin de la cuisson, laissez reposer la cocotte fermée pendant 3 minutes puis dépressurisez. Mélangez bien le riz et ensuite versez-le dans un large plat, étalez-le un peu pour qu’il refroidisse plus vite.
Pendant ce temps, coupez les fromages et réduisez-les en dés. Répartissez la chapelure dans une assiette et mettez de côté.
Avec les mains humides, prenez une portion de riz, environ 50 g, et compactez-le bien dans la paume, en créant un creux au centre.
Disposez au centre 3-4 cubes de fromage
et refermez le riz sur celui-ci, en compactant bien et en le faisant tourner jusqu’à former une grosse boule.
Versez dans une assiette la farine et l’eau et mélangez bien, jusqu’à obtenir une pâte fluide. Avec l’aide de 2 fourchettes, tournez dans la pâte un arancino à la fois, égouttez-le bien.
Maintenant, passez l’arancino dans la chapelure, en la faisant bien adhérer et en secouant l’excès. Continuez ainsi, jusqu’à épuiser les ingrédients.
Disposez 10 arancini dans le panier de la friteuse à air et vaporisez-les d’huile. Fermez la friteuse à air et lancez la cuisson à 200° pour 15 minutes, en veillant à secouer le panier après 10 minutes de cuisson. Ainsi, vous aurez une cuisson et une dorure uniforme.
Retirez les arancini du panier et continuez avec la cuisson des autres arancini. Servez-les bien chauds et fondants.
Conseils supplémentaires et variantes pour faire des arancini à la friteuse à air
Conseils supplémentaires et variantes pour faire des arancini à la friteuse à air
Arancini bolognaise à la friteuse à air
Préparez une base de riz sauté à la friteuse à air, laissez-le refroidir et farcissez, comme dans la recette, avec un ragoût et petits pois en cuisson sous vide. Refermez bien, passez-les dans la pâte et dans la chapelure et puis faites frire les arancini à la friteuse à air.
Arancini aux fromages à la friteuse à air
Suivez cette recette pour faire des arancini aux fromages, puis faites-les cuire à la friteuse à air à 190° pendant 17 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je congeler une partie des arancini ?
Oui, vous pouvez les préparer, les disposer sur un plateau et les congeler, une fois congelés, transférez-les dans un sac plastique. Lorsque vous voudrez frire les arancini surgelés à la friteuse à air, procédez comme suit : placez-les dans le panier de la friteuse et faites cuire pendant 10 minutes à 150°. Ensuite, vaporisez-les d’huile et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à 190°.
