Les artichauts sautés au micro-ondes sont un excellent accompagnement rapide à base d’artichauts. Un grand classique de la cuisine italienne que vous trouverez également dans la section comment cuire les légumes au micro-ondes. Lors du cours de cuisine au micro-ondes que j’ai donné à Pietra Ligure, certaines participantes m’ont offert des légumes de leur potager, je ne vous dis pas la joie de les recevoir. Parmi ceux-ci, il y avait de magnifiques artichauts que j’adore. J’en ai dégusté une partie en accompagnement, tandis qu’avec l’autre moitié des artichauts sautés, j’ai préparé une omelette d’artichauts au micro-ondes. J’avais pensé faire des artichauts et pommes de terre au micro-ondes, puis j’ai pensé qu’en les faisant sauter, je pourrais faire du épeautre avec artichauts en cuisson sous vide ou même du riz et il s’avère que les artichauts sautés au micro-ondes étaient si bons que nous les avons tous mangés.
À la fin de cette recette, je vous dévoilerai quelques astuces pour nettoyer les artichauts et comment remplacer la poêle chauffante.
Essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Pâques
- Puissance 178,14 (Kcal)
- Glucides 24,48 (g) dont sucres 1,50 (g)
- Protéines 5,13 (g)
- Matières grasses 8,45 (g) dont saturé 2,29 (g)dont insaturés 0,94 (g)
- Fibres 7,53 (g)
- Sodium 290,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 7 artichauts
- 2 cuillères farine 00
- 2 l eau (froide)
- 10 g beurre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
Ce qu’il vous faut
- 1 Bol grand
- 1 Plateau pour micro-ondes en matériau chauffant
- 1 Four à micro-ondes
Procédure
Versez l’eau dans le bol, ajoutez la farine et mélangez bien. Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures et dures, épluchez et coupez la tige, coupez une partie des feuilles les plus dures. Ensuite, coupez l’artichaut en 2 et, avec un couteau ou une cuillère à melon, enlevez la partie centrale avec la « barbe ». Coupez les artichauts en quartiers, en les immergeant petit à petit dans l’eau et en mélangeant bien. Cette opération peut être faite la veille, peut-être en regardant un film. Une fois les artichauts nettoyés, coupés et immergés dans l’eau, posez une assiette dessus et utilisez-les le lendemain.
Saviez-vous que l’utilisation de la farine les garde blancs, que l’eau froide les garde croquants et que ne pas utiliser de citron évitera d’avoir un arrière-goût ?
Épluchez et hachez la gousse d’ail, répartissez-la dans la poêle pour micro-ondes et ajoutez le beurre et l’huile. Faites rissoler au micro-ondes pendant 1 minute à environ 1000 watts. Ensuite, ajoutez les artichauts égouttés, le sel, le poivre et mélangez.
Faites cuire les artichauts au micro-ondes, sans couvercle pendant 5 minutes à 800 watts.
Enfin, mélangez les artichauts, couvrez avec le couvercle approprié et terminez la cuisson pendant 10 minutes, toujours à 800 watts.
Lavez et hachez le persil, mélangez-le aux artichauts et servez. Vous pouvez utiliser les artichauts sautés pour faire une omelette, pour garnir une tarte salée ou pour assaisonner un plat de pâtes.
Conseils supplémentaires pour cuire les artichauts en quartiers au micro-ondes
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les artichauts à la vapeur au micro-ondes, en ajoutant seulement 100 ml d’eau dans la poêle.
Comment cuire les artichauts au micro-ondes sans poêle chauffante (Crisp)
Si vous ne possédez pas la poêle avec couvercle, ne vous inquiétez pas, vous pourrez quand même cuire les artichauts au micro-ondes.
Il existe 2 options : utilisez une poêle Crisp et ajoutez 100 ml de bouillon de légumes aux artichauts, faites cuire pendant 5 minutes de plus par rapport à la recette ; utilisez un plat en Pyrex, après les 5 premières minutes de cuisson, couvrez avec du film plastique pour micro-ondes et faites un petit trou. Procédez comme indiqué dans la recette.
