Les beignets aux courgettes et feta sont un excellent apéritif rapide et, comme les beignets de carottes et feta, ils sont faciles à faire. J’adore les beignets, tout le monde les aime et ils se prêtent à de nombreuses variantes. Ma grand-mère les préparait souvent, au chou-fleur, à la tomate et faisait des beignets avec les pelures d’aubergine qui étaient une bombe. Si j’ai des amis à dîner, j’ai l’habitude de préparer la base pour les beignets à l’avance et, dès que l’on commence les apéritifs, je fais frire différents types de beignets. Le succès est assuré et faire des beignets me permet de consommer de petites quantités de légumes qui, autrement, seraient oubliées.
Lorsque je publie les vidéos recettes des beignets, vous êtes nombreux à me demander s’ils peuvent être cuits au four ou dans une friteuse à air, ma réponse est toujours oui, même si (je sais, cela peut sembler étrange) l’indice glycémique est plus bas dans les beignets frits que dans ceux cuits au four.
Pour vous satisfaire, vous trouverez ci-dessous une liste de recettes à base de galettes de légumes faites avec la pâte à beignets. Faites-moi savoir si elles vous sont utiles, en attendant, passons à la préparation des beignets aux courgettes et feta.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 557,38 (Kcal)
- Glucides 25,11 (g) dont sucres 1,43 (g)
- Protéines 13,57 (g)
- Matières grasses 46,42 (g) dont saturé 8,57 (g)dont insaturés 35,05 (g)
- Fibres 2,44 (g)
- Sodium 626,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 18 beignets de courgettes
- 3 courgettes (moyennes (430 g))
- 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet herbes aromatiques (persil, basilic, menthe)
- 2 œufs
- 100 g feta
- 100 g farine 00
- Demi cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- 3 pincées sel
- huile de tournesol (pour frire les beignets)
Ce qu’il vous faut
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Passoire
- 1 Torchon propre
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Procédure
Lavez et coupez les extrémités des courgettes, râpez-les avec la râpe et disposez-les dans la passoire. Salez-les, mélangez-les et laissez-les reposer pendant 30 minutes, pour qu’elles perdent leur eau de végétation.
En attendant, épluchez et hachez les oignons nouveaux. Lavez et hachez les herbes aromatiques, en mettant le tout dans le bol.
Après le temps de repos des courgettes, disposez-les dans le torchon et utilisez-le pour bien les presser. Sinon, vous pouvez presser les courgettes avec les mains. Ajoutez-les aux oignons nouveaux et mélangez.
Cassez les œufs sur les courgettes, ajoutez la feta émiettée à la main, la farine et la levure. Mélangez bien le tout. N’ajoutez pas de sel, les courgettes auront absorbé une partie du sel et la feta est déjà salée.
Chauffez l’huile dans la poêle, trempez dans l’huile les deux cuillères que vous utiliserez pour prendre la pâte des beignets. Ainsi, elle glissera bien et ne collera pas à la cuillère. Versez une belle cuillère de pâte dans l’huile et continuez jusqu’à ce qu’il y ait de la place dans la poêle. Sans superposer les beignets et en essayant de maintenir la température de l’huile stable autour de 180°. Retournez les beignets dès qu’ils commencent à dorer et faites-les frire sans les noircir. Disposez-les sur un plat de service et continuez jusqu’à épuisement de la pâte des beignets aux courgettes et feta. Servez-les bien chauds, même s’ils sont excellents tièdes aussi.
Conseils pour les beignets à la feta et aux courgettes
L’idée pour cette recette est tirée du magnifique livre de recettes turques, Istanbul.
Beignets de courgettes sans fromage
Si vous ne pouvez pas manger de fromages ou de lactose, vous pouvez remplacer le fromage feta par 2 cuillères de levure alimentaire sèche.
