Voici la recette des beignets de pommes de terre croustillants et rapides inspirée des pancakes de pommes de terre japonais, sans œufs, sans gluten et faite avec des pommes de terre râpées. Elle rappelle un peu la recette des rösti à la friteuse à air mais en version végétarienne et à servir avec une sauce orientale qui vous séduira. J’adore les recettes de beignets salés, ils se prêtent à de nombreuses variantes et cette recette de beignets de pommes de terre japonais, je l’ai adorée dès la première bouchée. J’ai présenté cette recette lors de la Masterclass à Milan pour Panasonic et ça a été un succès. Aujourd’hui, je veux vous l’offrir.
Pour faire les beignets de pommes de terre croustillants, il vous suffira de pommes de terre, de préférence de montagne, de cébettes fraîches, de farine de riz, de sel et de poivre. La cuisson peut être faite à la poêle, à la friteuse à air ou, comme moi, au micro-ondes. À la fin de la cuisson, servez-les bien chauds accompagnés de la sauce et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Maintenant, allons faire les beignets de pommes de terre croustillants, rapides et les meilleurs qu’il y ait!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Friture à air, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 250,95 (Kcal)
- Glucides 28,76 (g) dont sucres 2,44 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 14,33 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 3,13 (g)
- Sodium 732,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les pancakes de pommes de terre japonais
- 2 pommes de terre (moyennes (400 g))
- 2 cébettes fraîches
- 2 cuillères à soupe farine de riz
- 3 pincées sel
- 2 pincées poivre
- huile d'olive extra vierge (spray)
- 1 cuillère à café graines de sésame (facultatif)
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 brins persil
- 1 cébette fraîche
- 1 piment rouge sec
Ce qu’il faut
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pulvérisateur d'huile
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Poêle de 28 cm
Procédure
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les avec l’aide de la râpe. Disposez les pommes de terre râpées dans le bol, couvrez-les d’eau fraîche et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les cébettes en tranches. Égouttez les pommes de terre et pressez-les bien. Remettez-les dans le bol sec et ajoutez les cébettes, le sel, le poivre et la farine de riz. Mélangez très bien le tout et, si les pommes de terre libèrent de l’eau, pressez-les à nouveau pour l’éliminer.
Pulvérisez la plaque chauffante avec de l’huile, créez 4 petits tas de pommes de terre et aplatissez-les bien. Pulvérisez la surface avec un peu plus d’huile et faites cuire les beignets de pommes de terre au micro-ondes pendant 15 minutes avec la fonction combinée micro-ondes plus grill, à puissance maximale, en plaçant la plaque sur une élévation pour se rapprocher du grill. Après 12 minutes, retournez les beignets de pommes de terre, pour obtenir une dorure uniforme.
Placez les pancakes de pommes de terre dans un plat ou sur une feuille de papier sulfurisé, faites cuire les beignets de pommes de terre à la friteuse à air à 200° pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson et la dorure et, si nécessaire, retournez les beignets et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.
Préchauffez une grande poêle légèrement huilée, placez-y les petits tas de pommes de terre, aplatissez-les et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, à feu modéré.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement la cébette. Lavez, séchez et hachez finement le persil. Disposez le tout dans un petit bol et ajoutez les liquides, avec le piment émincé. Mélangez bien.
Conseils supplémentaires pour les beignets de pommes de terre râpées
Trempez les beignets dans la sauce orientale et dégustez.
