Biscuits de Pâques sans sucre faits avec une pâte sablée sans sucre et qui rappellent les célèbres cudduraci, les biscuits qu’on prépare à Pâques. Après avoir refroidi la pâte au réfrigérateur, j’ai fait cuire les œufs de caille dans l’eau avec un peu de colorant rouge. Ensuite, j’ai préparé des petites couronnes avec la pâte sablée et au centre de chacune j’ai inséré un œuf coloré. J’ai badigeonné les biscuits avec un peu d’œuf et je les ai cuits au four. J’aime penser que de cette façon, même ceux qui, comme moi, ne métabolisent pas le sucre, pourront se permettre des biscuits sans sucre adaptés à Pâques. Et quand les fêtes seront finies, nous pourrons refaire les biscuits sans sucre pour le petit-déjeuner, il suffira de ne pas les décorer avec les œufs.
Maintenant, allons préparer les biscuits de Pâques sans sucre et dites-moi ce que vous en pensez.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 211,05 (Kcal)
- Glucides 28,08 (g) dont sucres 13,95 (g)
- Protéines 4,96 (g)
- Matières grasses 8,80 (g) dont saturé 2,14 (g)dont insaturés 5,87 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 270,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g pâte sablée (sans sucre)
- 1 œuf (pour badigeonner les biscuits)
- farine 00 (pour le plan de travail)
- 8 œufs de caille
- Quelques gouttes colorant alimentaire rouge
- eau
Outils nécessaires
- 1 Four
- 1 Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- 1 Petite casserole
- 1 Plan de travail
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
- 1 Grille à pâtisserie
Procédure
Versez quelques gouttes de colorant dans la petite casserole, ajoutez environ 400 ml d’eau et immergez les œufs de caille. Portez à ébullition et comptez 3 minutes à partir de l’ébullition. Ensuite, éteignez et laissez refroidir les œufs dans l’eau froide, en éliminant l’eau colorée.
Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine, posez le bloc de pâte sablée et coupez-le en morceaux d’environ 60 g. Roulez chaque morceau sur le plan pour obtenir des cylindres de 40 cm de long. Pliez les torsades en 2 et enroulez-les sur elles-mêmes pour former une tresse. Pliez pour former un cercle et scellez les extrémités en appuyant légèrement avec les doigts. Au centre de chaque couronne, insérez un œuf de caille.
Préchauffez le four à 180°. Battez l’œuf dans le petit bol, disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez la pâte sablée.
Placez la plaque au four et faites cuire les biscuits pendant 18 minutes, en prenant soin, si nécessaire, de tourner la plaque, afin d’obtenir une cuisson dorée et uniforme.
Disposez les biscuits sur la grille pour les laisser refroidir puis servez-les.
Les conseils de Rosella Errante pour les biscuits de Pâques sans sucre
Une fois que les biscuits sont à température ambiante, vous pouvez les conserver pendant 4-5 jours dans un contenant hermétique ou une boîte à biscuits.
Biscuits de Pâques sans œufs
Si vous le préférez, vous pouvez cuire les biscuits sans ajouter les œufs colorés. À la fin de la cuisson et une fois refroidis, vous pouvez les décorer avec des rubans en tissu colorés.
