Le blanc-manger en cuisson à la vapeur, un dessert de la tradition sicilienne, à base d’amandes. Revisité avec la technique de la cuisson à la vapeur au micro-ondes, nous le cuisinerons désormais en moins de 3 minutes. Enrichissez-le avec des éclats de pistaches et ce sera un festival de saveurs, malgré son goût délicat. Lait d’amande, miel, vanille et peu de farine, le tout cuit en pot, donnera vie à un dessert à la cuillère aux amandes, vraiment gourmand. Très apprécié des enfants, le blanc-manger cuit en pot, se prête à être servi aux amis aux palais les plus exigeants. Dans cette recette, je vous proposerai des conseils pour rendre ce flan aux amandes à faible indice glycémique, donc adapté aux diabétiques ou à ceux qui suivent un régime pauvre en sucre.
Maintenant, prêts, pots et en avant pour faire le meilleur blanc-manger en cuisson à la vapeur qui soit.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 253,66 (Kcal)
- Glucides 17,36 (g) dont sucres 7,27 (g)
- Protéines 5,69 (g)
- Matières grasses 17,52 (g) dont saturé 1,88 (g)dont insaturés 15,22 (g)
- Fibres 2,40 (g)
- Sodium 79,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le flan aux amandes en cuisson à la vapeur
- 220 ml lait d'amande (non sucré)
- 1 cuillère à café miel d'acacia
- un quart gousse de vanille
- 25 g farine 00 (*)
- 40 g éclats de pistaches (ou amandes)
- huile de graines (pour badigeonner les pots)
Ce qu’il faut pour faire les desserts en cuisson à la vapeur
- 1 Four à micro-ondes
- 2 Pots à joint mince de 370 ml
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Louche petit
Comment cuire les pots de desserts au micro-ondes
Versez le lait d’amande dans le bol, ajoutez le miel et mélangez bien avec le fouet jusqu’à dissolution complète. Parfumez avec les graines de vanille, prélevées de la gousse avec la pointe d’un couteau. Versez la farine, petit à petit, et mélangez bien.
Répartissez le mélange dans les 2 pots, préalablement badigeonnés d’huile. Nettoyez les bords des pots des éventuelles taches de lait, fermez et attachez. Programmez le micro-ondes à la moitié de la puissance testée, moi à 300 watts, insérez un pot à la fois et lancez la cuisson pour deux minutes et demie. Le blanc-manger gonflera un peu pendant la cuisson. Une fois cuit, sortez le pot et laissez-le reposer fermé pendant 20 minutes. Pendant ce temps, cuisez l’autre pot.
Une fois que le blanc-manger en cuisson à la vapeur aura reposé, il se sera formé le vide qui vous permettra de le conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine. Pour le servir, il vous suffira de tirer doucement le joint et, si vous le souhaitez, vous pouvez le retourner sur une assiette, le garnir avec les éclats de pistaches et le servir.
Conseils supplémentaires pour le dessert aux amandes en cuisson à la vapeur
*La farine 00 a un haut indice glycémique (70), vous pouvez la remplacer par une farine à faible IG. Dans le commerce et sur le web, on trouve différentes marques à IG 30. ** Le miel d’acacia, contrairement aux autres variétés de miel, est indiqué, en petites quantités, même pour ceux qui suivent un régime sans sucre.
Pour en savoir plus, vous pouvez lire cet article sur comment abaisser l’indice glycémique.
Comment savoir si le dessert est cuit?
Quand on cuit les desserts en pot au micro-ondes, il faut observer la cuisson. Dès qu’ils bouillent/gonflent, il faut arrêter la cuisson. Pendant le repos, la recette achèvera la cuisson.
Comment contrôler la cuisson si la porte du micro-ondes est sombre?
Le micro-ondes, contrairement au four traditionnel, peut être ouvert un instant pour vérifier la cuisson, sans compromettre la cuisson du dessert.
Puis-je faire le blanc-manger en pot avec une autre boisson végétale?
La recette originale prévoit l’utilisation du lait d’amande, si vous devez absolument, vous pouvez utiliser une boisson au coco ou aux noisettes, à condition qu’elle soit sans sucre.
Puis-je remplacer le miel par du sucre?
Oui, vous pouvez utiliser une cuillère à café rase de sucre par pot. L’important est qu’il soit bien dissous. Alternativement, pour un blanc-manger sans sucre, vous pouvez utiliser le même poids d’érythritol.
