Les boulettes de champignons et haricots sont la recette parfaite pour apporter à table un plat unique et végétarien. J’adore les boulettes de légumes, elles se prêtent à de nombreuses variantes et, comme les boulettes d’aubergines, vous pouvez choisir de cuire les boulettes au micro-ondes ou dans une friteuse à air. Car dans cette recette, je vous offrirai les deux versions. J’ai utilisé des champignons trifolés au micro-ondes, que j’ai ensuite mixés avec du pain protéiné et un œuf. Pendant que les boulettes cuisaient, je me suis occupée de la crème de haricots cannellini et de faire braiser des oignons nouveaux. Enfin, j’ai réparti la crème de légumineuses dans l’assiette, j’ai disposé les boulettes par-dessus et garni avec les oignons nouveaux. Chez moi, tout le monde est devenu fou pour cette recette de boulettes de champignons et haricots. J’attends avec impatience de savoir ce que vous en pensez, vous pouvez m’écrire ici.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 565,04 (Kcal)
- Glucides 57,42 (g) dont sucres 10,17 (g)
- Protéines 19,05 (g)
- Matières grasses 31,35 (g) dont saturé 5,10 (g)dont insaturés 1,87 (g)
- Fibres 6,79 (g)
- Sodium 849,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les boulettes de champignons
- 400 g champignons Portobello
- 5 tranches pain complet de mie (100 g et de préférence protéiné)
- 1 œuf
- 2 brins persil
- 1 gousse ail
- 60 g farine 00
- huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 240 g haricots cannellini en boîte
- 100 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
- 2 oignons nouveaux frais (avec toute la partie verte)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Ce dont vous avez besoin
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Blender à immersion
- 1 Vaporisateur d'huile
- 1 Friteuse à air
- 1 Plat pour micro-ondes en matériau chauffant
Procédé
Nettoyez les champignons en éliminant la partie terreuse et la « peau » des chapeaux. Coupez les champignons en tranches et placez-les dans un plat. Assaisonnez-les avec la gousse d’ail tranchée et une cuillère d’huile.
Insérez le plat dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 200°C pendant 10 minutes.
Répartissez les champignons dans le plat chauffant, assaisonnez-les et faites cuire pendant 8 minutes à 1000 watts.
Mettez les tranches de pain dans le bol, ajoutez 200 ml d’eau et laissez-les tremper : puis pressez-les bien et mettez-les dans le bol du mixeur, avec le persil lavé, ajoutez les champignons ramollis, une pincée de sel, le poivre, l’œuf et mixez bien le tout. Versez la farine dans une assiette. Mouillez-vous les mains et formez les boulettes de champignons, passez-les dans la farine et disposez-les dans un plat adapté et vaporisé avec un peu d’huile. Enfin, vaporisez la surface des boulettes avec un peu d’huile.
Insérez le plat dans la friteuse à air et faites cuire pendant 10 minutes à 200°C.
Insérez le plat dans le micro-ondes et faites cuire les boulettes pendant 10 minutes en mode combiné micro-ondes + grill, à pleine puissance. Il est préférable de poser le plat sur une élévation, pour se rapprocher du grill.
Pendant que les boulettes cuisent, versez les haricots dans la casserole, ajoutez le bouillon, l’huile, le sel et le poivre et faites cuire pendant 5-6 minutes, en remuant souvent. Éteignez et mixez les haricots avec le blender à immersion, jusqu’à les réduire en crème. Nettoyez les oignons nouveaux, coupez-les dans le sens de la longueur et faites-les rissoler dans une petite poêle avec une cuillère d’huile, salez-les légèrement et poivrez-les.
Répartissez la crème de haricots dans 3 assiettes individuelles, disposez les boulettes par-dessus et répartissez ici et là quelques morceaux d’oignon nouveau braisé. Servez immédiatement.
Les conseils en plus de Rosella Errante
Vous pouvez préparer la pâte des boulettes un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
