Les conseils de Rosella…

Les boulettes de poulet et pommes de terre en cuisson sous vide, se conservent au réfrigérateur pendant 1 semaine. Le passage des champignons égouttés est nécessaire pour qu’ils ne libèrent pas trop d’eau.

Que faire avec la pâte des boulettes de poulet

En doublant les doses, vous pourriez faire des nuggets de poulet et les congeler. Préparez une pâte avec 100 ml d’eau, 35 g de semoule de blé dur reconstituée et 1 cuillère à soupe généreuse de farine de maïs pour polenta. À part, mélangez 80 g de chapelure et 80 g de farine de maïs. Passez les nuggets dans la pâte puis dans le mélange de chapelure, en les faisant bien adhérer et en leur donnant la forme en goutte typique des nuggets. Disposez-les sur un plateau et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans des sachets.

Pain de viande de poulet au fromage en cuisson sous vide

Avec la pâte, formez un pain de viande, en insérant des morceaux de scamorza au centre. Faites dorer le pain de viande dans une poêle, en le retournant pour le sceller puis placez-le dans un bocal d’un litre bas, dans lequel vous aurez mis 150 g de champignons décongelés et 100 g de petits pois, du sel, du poivre et de l’huile. Fermez, attachez et faites cuire pendant 8 minutes, à votre puissance (moi 750 watts).

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