- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 283,36 (Kcal)
- Glucides 23,74 (g) dont sucres 1,35 (g)
- Protéines 20,77 (g)
- Matières grasses 12,78 (g) dont saturé 2,77 (g)dont insaturés 2,49 (g)
- Fibres 3,08 (g)
- Sodium 451,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 202 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Les conseils de Rosella…
Pour la précuisson des boulettes de poisson stockfish en cuisson sous vide, vous pouvez utiliser la friteuse à air à 200° pendant 8 minutes. Évaluez la portion qui vous convient le mieux, dans les bocaux de 500 ml vous pouvez en mettre jusqu’à 6, tandis que vous pourriez en mettre 3 dans un bocal de 370 ml. Dans ce cas, faites cuire, deux bocaux à la fois, pendant 8 minutes.
Essayez aussi les variantes des boulettes de stockfish en cuisson sous vide…
Boulettes de stockfish en blanc en cuisson sous vide
Coupez 2 gros oignons rouges, transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de l’huile et du sel. Mélangez et laissez ramollir au micro-ondes pendant 4-5 minutes à 750 watts. Répartissez-les dans les 4 bocaux, disposez les boulettes, parfumez avec quelques branches de thym et arrosez d’une cuillère à soupe de vin blanc par bocal. Procédez avec la cuisson, comme ci-dessus.
Coupez 2 gros oignons rouges, transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de l’huile et du sel. Mélangez et laissez ramollir au micro-ondes pendant 4-5 minutes à 750 watts. Répartissez-les dans les 4 bocaux, disposez les boulettes, parfumez avec quelques branches de thym et arrosez d’une cuillère à soupe de vin blanc par bocal. Procédez avec la cuisson, comme ci-dessus.
Boulettes de morue en cuisson sous vide
Pour réaliser cette recette, vous pouvez aussi utiliser de la morue dessalée mais, dans ce cas, évitez d’ajouter du sel à la pâte.
