Châtaignes en cuisson sous vide au micro-ondes, voici comment cuire les châtaignes entières dans le bocal, en quelques minutes. C’est la bonne période et j’en profite toujours pour faire aussi les châtaignes au rhum en cuisson sous vide. Ces châtaignes en cuisson sous vide sont excellentes aussi pour enrichir la soupe de châtaignes et champignons en cuisson sous vide. L’ajout d’eau permet de créer la bonne quantité de vapeur à l’intérieur du bocal et permettra de poursuivre la cuisson pendant le repos. Ainsi, chaque fois que nous avons envie de châtaignes, nous pourrons les déguster en quelques minutes et sans rien salir, sauf un simple bocal en verre. Je ne finirai jamais de remercier mon groupe de lectrices, elles sont en ébullition constante, offrent toujours de nombreuses pistes pour de nouvelles recettes et tant d’idées délicieuses. Parfois je n’ai pas le temps de concevoir une idée qu’elles m’ont déjà devancée. Si c’était pour elles, je devrais cuisiner des recettes en cuisson sous vide du matin au soir. Je ne vous cache pas que cela me convient très bien, que cela me rend heureux, même si cela me prive de sommeil ! Shhhh, ne leur dites pas, que cela reste un secret ! Et maintenant, venez découvrir comment faire les châtaignes cuites au micro-ondes dans le bocal !

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châtaignes entières avec la coque dans le bocal cuites en cuisson sous vide au micro-ondes

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 50 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne

355,25 Kcal

calories par portion

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Puissance 355,25 (Kcal)
Glucides 76,79 (g) dont sucres 15,37 (g)
Protéines 4,60 (g)
Matières grasses 3,19 (g) dont saturé 0,60 (g)dont insaturés 2,36 (g)
Fibres 7,40 (g)
Sodium 392,48 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Liste des courses pour cuire les châtaignes en bocal

290 g châtaignes (environ 17 pièces)
2 pincées sel fin
100 ml eau

Ce dont vous avez besoin pour cuire les châtaignes en cuisson sous vide au micro-ondes

1 Four à micro-ondes
1 Bocal de 500 ml à joint épais
1 Couteau (petit à lame courbe ou couteau d'office)
1 Bol

Comment faire les châtaignes en bocal

Lavez et incisez bien les châtaignes. Répartissez-les dans un bol et recouvrez-les d’eau fraîche, laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes. Après le temps de repos, égouttez-les et mettez-les dans le bocal. Ajoutez le sel et l’eau.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez. Réglez le micro-ondes à votre puissance (moi à 600 watts), pendant 9 minutes*. Insérez le bocal et démarrez la cuisson. À la fin, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes.
Maintenant, vos châtaignes en cuisson sous vide sont prêtes à être dégustées ou utilisées pour d’autres préparations. Sinon, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Pour ouvrir le bocal avec les châtaignes sous vide, il vous suffira de détacher, de mettre le bocal au micro-ondes et de démarrer pendant 2 minutes avec la fonction décongélation, si froid du réfrigérateur, puis pendant environ 3 minutes à la même puissance que vous avez utilisée pour cuire les châtaignes en cuisson sous vide.

Les conseils de Rosella…

*La phase de trempage des châtaignes est fondamentale, afin de pouvoir bien les éplucher. Le sel a sa fonction dans cette recette qui ne sera pas absorbée par le fruit.