La cheesecake cuite en bocal au micro-ondes est un dessert typiquement américain, la cheesecake new-yorkaise qui peut être cuite avec la technique de la cuisson en bocal. Comme la cheesecake en cuisson en bocal à l’orange, ou la cheesecake au chocolat en cuisson en bocal, cette recette a aussi une base de biscuits émiettés, une crème à base de fromage à tartiner, ricotta, un peu de crème et un œuf, le tout garni de fruits frais de saison. Réussir, après plusieurs tentatives, à réaliser un dessert cuit avec la méthode de la cuisson en bocal au micro-ondes représente pour moi une étape importante. Alors plongez sans hésiter dans ce dessert crémeux et ultra-rapide et servez-le directement en bocal, n’ayez pas de remords. Pour ce dessert je dois remercier le groupe sur la cuisson en bocal, ils m’ont encouragée, m’ont poussée à prendre des risques… et je ne peux que les remercier tous et toutes!
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Essayez aussi:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson en bocal, Micro-ondes
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
- Puissance 767,33 (Kcal)
- Glucides 65,42 (g) dont sucres 44,45 (g)
- Protéines 16,17 (g)
- Matières grasses 49,93 (g) dont saturé 15,15 (g)dont insaturés 9,39 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 395,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 bocaux de cheesecake
- 100 g fromage frais à tartiner
- 100 g ricotta de vache
- 50 ml crème fraîche liquide
- 60 g sucre (ou érythritol)
- 1 œuf
- un quart de gousse de vanille (ou 2 gouttes d'essence)
- 6 biscuits Digestive
- 30 g beurre
- 6 fraises (ou fruits rouges ou autre fruit)
- Quelques feuilles menthe
Ce qu’il faut pour cuisiner en bocal
- 1 Four à micro-ondes de préférence avec technologie inverter
- 2 Bocaux de 370 ml- ou de 500 ml -avec joint mince
- 1 Hachoir
- Fouets électriques
- 1 Bol
Procédure
Faites fondre le beurre dans un petit bol en verre au micro-ondes pendant environ une minute à 300 watts. Pendant ce temps, mettez les biscuits dans le hachoir et, par à-coups intermittents, hachez-les finement. Ensuite, ajoutez le beurre et mixez encore un instant, jusqu’à l’incorporer.
Répartissez la base de biscuits dans les 2 bocaux et compactez-la au fond, vous pouvez le faire à l’aide d’un verre ou d’un pilon.
Cassez l’œuf dans le bol, ajoutez le sucre et commencez à travailler avec les fouets, de manière à dissoudre le sucre. Ajoutez le fromage à tartiner, la ricotta, la crème et les graines, ou les gouttes de vanille. J’ajoute toujours une pincée de sel aux desserts, cela rehausse la douceur et crée un équilibre des saveurs. Travaillez les ingrédients avec les fouets, jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Versez la crème de fromage sur la base de biscuits dans les bocaux et tapotez-les délicatement sur le plan pour stabiliser la crème. Nettoyez les bords des bocaux des éventuelles parties de nourriture et ensuite fermez-les avec le couvercle, le joint et 4 clips pour chacun.
Insérez un bocal à la fois dans le micro-ondes et démarrez la cuisson pendant environ 4 minutes à puissance réduite, moi à 300 watts sur 600 w de puissance testée. Pendant la dernière minute de cuisson, gardez un œil sur le bocal, même en ouvrant la porte un instant, car vous devrez interrompre la cuisson lorsque la cheesecake gonflera presque jusqu’au couvercle. Je vous conseille de préparer la cheesecake avec des ingrédients à température ambiante, des aliments froids de réfrigérateur et/ou un micro-ondes froid peuvent faire varier les temps de cuisson de la cheesecake en bocal de même 1 minute.
À la fin de la cuisson, laissez reposer les bocaux fermés jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante, ensuite, laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant environ 3 heures. La cheesecake en cuisson en bocal se conserve pendant 10 jours sous vide et au réfrigérateur.
Tirez très doucement sur le joint et retirez les clips. Garnissez avec les fruits et les feuilles de menthe et servez la cheesecake en bocal. Elle est excellente aussi bien froide que laissée hors du réfrigérateur pendant 1 heure.
Conseils supplémentaires et variantes
Quand je fais la cheesecake au micro-ondes, ou celle en friteuse à air, peut-être sans sucres, j’abonde avec les doses et je me prépare 2 bocaux de cheesecake cuite en bocal à conserver sous vide.
Vous pouvez garnir la cheesecake avec des fruits frais, ou vous pouvez utiliser la marmelade d’oranges en cuisson en bocal ou la confiture de myrtilles en cuisson en bocal. En alternative aux fruits, vous pouvez garnir la cheesecake avec du chocolat noir fondu ou une crème à tartiner aux noisettes sans sucre faite maison.
