Aujourd’hui, je vous dévoile comment conserver le basilic, l’avoir prêt toute l’année et profiter aussi de l’assaisonnement. Le basilic conservé sous sel et à l’huile, en effet, libère son goût même à l’assaisonnement. Cela nous permettra d’utiliser l’assaisonnement pour parfumer les salades et les viandes, ou tout ce qui se marie bien au goût du basilic frais. Je trouve qu’aromatiser une simple sauce tomate avec la conserve de basilic, offre un goût inexpressible.
À la fin du procédé, vous trouverez de nombreux conseils pour conserver le basilic dans l’huile et le sel.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: un pot de 500 ml
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour faire la conserve de basilic
- 3 bouquets basilic (Frais)
- 4 cuillères gros sel
- huile d'olive extra vierge
Ce qu’il faut
- 1 Torchon
- 1 Pot Propre avec couvercle à clip ou à vis
Conseils sur comment utiliser et conserver le basilic dans l’huile
Parlons de sécurité alimentaire, l’utilisation du sel dans les conserves, crée un pH acide. Cela empêche le développement du botulisme. Cela vaut aussi pour les conserves à base de vinaigre, comme la conserve de piments farcis.
Une fois le pot de basilic dans l’huile et le sel ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur pour éviter que des impuretés ne compromettent sa conservation.
Comment utiliser la conserve de basilic
De la conserve de basilic, on utilise tout. Les feuilles peuvent être utilisées pour toutes les recettes, tandis que son huile avec le sel aromatisé au basilic peut être utilisée pour les sauces tomate, dans les salades et les accompagnements. Par exemple, les haricots verts.
